新しい庖丁出来上がりました

最後に造って貰った庖丁ですが、柄無しの状態で渡されて

インドのスタッグの残りも買って・・・

いつかやろうとしていましたが、電動機を使うと材質が角ですから

切ったり磨いたりすると臭いが酷い・・・

そんな訳で業者さんに依頼してみました。

下方の今まで使っている３００の牛刀、真中が３３０、上が

ダイヤモンドハイハードの３６０ｃｍの鍔なし牛刀です。

大きいでしょう？　昔ながらの農家だと大きなキャベツを栽培して

いますが、最近は大きいキャベツは売れないので栽培をする時から

間隔を狭めて植えて小さめで出荷しますので、小さめのキャベツなら

２５０ｃｍの刃物でも大丈夫だとも思えますが・・・

農家から直に買うと大きいキャベツが届きます！

そうすると大きい刃物の方が早く切れるって言うのが理由です。

３６０ｃｍの牛刀は最初から特注で反りを減らして貰いました。

中厚より薄目に叩いてもらい、高橋の牛刀の形では有りません！

こんな大きな牛刀は、他には和牛のカットぐらいしか使い道は

有りませんから死ぬまで使えそうです・・・

３３０ｍは３００ｃｍと大きい庖丁なのでその差があまり感じませんが

３００が小さく感じるのでしょうか？

普通はまず必要の無い大きさで３００と３３０のどちらかを買うなら

長く使える３３０でも良いのかも？

さてスタッグ柄・・・高かった～！角持込で２本で４万円！！

製作中の爪を焼いたような臭いの分が入ってる？

高橋の柄屋さんなら半分のお値段ですけど・・・すでに廃業してるので

仕方なし・・・クオリティーは流石の作りなので満足です！

これから極上３３０とハイハードの錆びる小次郎庖丁を磨きますか！

２４０ｃｍの牛刀とくら比べると・・・・