洋風？おせち料理とランチメニュ－

 クリスマスランチは、骨付きチキンの赤ワイン煮！
　赤ワインと水で２時間ほど煮込んでから煮たスープでデミグラスソースと
　合わせ、ニンジンとセロリ、たまねぎを足してさらに煮込んで出来上がり！
　これでサラダとライスと飲み物付いて９８０円は安いでしょう・・・・

 これは、去年のおせち料理です・・・
今年も中身はあまり変わりません・・・・・・イセエビとあわびが大きくなって
とこぶしが少し小さくなったぐらい・・・和牛のサーロインも入荷したので
そろそろ冷蔵庫が満杯です・・・これで３段の重箱で３万円！
ざっと計算しただけで２万円オーバー・・・涙。　何日も掛かって儲けはわずか・・・
ってことで、約１０万円のおせち料理に・・・したら儲かりますが・・・
仕事の仕方と料理は教わったけど、儲け方を教わってませんから・・・・
なかなか収入が増えないんですね・・・笑
お客さんが喜んでくれればうれしいので、まぁいいか～

　　　　　　　だいぶ寒くなったので、ロールキャベツがランチのメニュー
　前日に作り、朝から弱火で煮込みます。何故か？男のお客さんに人気？
　９８０円で出しました。具はハンバーグ用にあわせたミンチを使い、コンソメで
　煮込みます。

　　寒くなり、温泉が恋しくなり・・・少し早く閉店して、横浜温泉チャレンジャーへ！
　　　源泉４５．８度の塩化物高温泉。マイナスイオンが多くて5150も
　　　内陸部では珍しい？しょっぱい温泉です～
　　　最近、シャンプー＆ソープが備え付けられました。今まで無かったのも
　　　なんで？と言う感じでしたが・・・
　　　此処の温泉は冬の寒いときは最高に温まります。
　　　近場の温泉では自分の中では一等賞！　５００円だし・・・

おせち料理

去年から始めた洋風おせち料理・・・
今年は、お客さんの紹介で少し数が増えました。
お客様の持ち物の高価な輪島塗やお気に入りの入れ物に詰めて欲しいとの
声で、店で新規に購入した重箱は１０個・・・そのほかに大きさや形の違う入れ物や重箱・・・

これが結構、頭が痛い・・・ひとつ決まればそれに続け～って感じで詰めていくのですが
入れ物の形が違うと切り方や並べ方を変えて見栄えをよくしてあげないと・・・
明後日までに材料を揃え、時間の掛かる煮物から始まり、３０日と３１日にお渡し。！

こんな間近に作るのは冷凍しない。品物を痛めない・・・品物の仕入れ価格が高い物
ばかりなので、失敗して作り直しをするといっぺんで赤字・・・・
神経を使い作るわけですが、高価な物を作るのにこの料理？何ヶ月ぶり？
一年ぶり？そんな感じです・・・・笑

きっと大晦日は、作り上げたら寝込むかも・・・・頑張ります！