店を持ったからと言って修行が終わるわけでも無く、永遠に続きます。
なので持論ですが、店を始める時は若い年齢で始めるのが良いと思っています。
なので、銀行にお金を借りるにもかなり低い売り上げでも返済が出来る計算を
融資担当に見せます。事業計画書といのが、初めてだと厄介で先が解らないのに
本当に悩みました。なのでそんなアドバイスで銀行もOKになったそうです！
もしダメだったとしてもいくらでもやり直せる年齢ですからチャレンジする
と良いと思います。この先、色々な天災があってすべてがダメになるかも
しれないしね？でも始めなければ何もできないし？
江戸前寿司ですが、回転寿司に押されて高級店ぐらいしか生き残れない？
安さでは勝負できない時代ですから、仕入れも高いし、魚の数も減っているしね？
うちのレストランも開業時は、ファミレスの全盛期？
それでもまだバブルの終わり頃だったので、かなり繁盛してました。
バブルが終わってからは下降線・・・返済を急いだので今では無理な金額を
返済して終わったので無事ですが・・・
その頃に始めた店が今ではうちの店だけです。流石にラーメン屋だけは
強いですけど・・・イタリアン、フレンチは散々・・・洋食屋もね？
なので、始める場所も何もすべて最善を尽くさないと？
大雑把な俺でも円形脱毛症や胃潰瘍になりましたからね～
頑張って欲しいです！ 包丁は三年店を潰さなければ・・・？
