昭和の時代から飲食業の調理場にいますが、バブル崩壊の時も
凄い良い景気で売り上げも毎年上がって、４０歳になったら蔵が建つな？
そんな時代からバブル崩壊で、個人のレストランがほぼ全滅・・・
もっと昔から順調にやってた所も廃業ってありましたからね？
今回のコロナ騒ぎでの体験は、その時以上・・・
一生に一度の体験でしょうね？場所の良い所で家賃の高い店は
もう売り上げの計算もできないですから、耳に入ってくる話は
数店舗は閉めて一店舗だけにしてるとか、全部閉めたとか？
仕入れ業者が、配達に来て席の隣のやつは配達なしで事務所待機？
結婚式場は仕事無いし？料理の仕出し屋も葬式で人を呼ばないから
仕事無し！変な話・坊さんも呼ばずに葬式が出来る世の中に変化して
坊主も仕事無し・・・保健所の年に一度の講習も人を集めず、PCで
好きな時間に講習を聞けるからこれからもず～とそれで良いんじゃない？
引退した厚生省の元役人とか元保健所所長とか？公演費要らないし？
うちの店・・・母親の介護もあるので時短は丁度いい・・・
昼だけの営業では人も使えず、一人でやってますが
仕入れが細かいので、量を作らずなので仕込みは少ないけど数は多い？
日曜日は、ディサービスが無いので店休みですが半日は仕込み・・・
介護生活も大変だけど、いつもの年末の宴会やコース料理も考えないで
良いので凄く楽く？これで介護が無ければ良いけど、朝７時には母親を起こして食事させてディサービスに送ってから店に出て、午後三時に閉店して夕方５時過ぎに帰ってくるので夕食の支度・・・分刻みですが
精神的には楽です。デリバリーなどやってませんが、ドレッシングや
ソースを販売してるし閉店が多いから割と忙しい？
貯金は出来ませんが、何とか生活は出来ている・・・
前に店舗を借りてやっていて、そこそこお金があるうちに
閉店するとか大家に半額にしてもらうとか対策して首を吊る前に
やらないとね！って書きましたが、それが正解だったと電話が・・・
家賃６５％引きにしてもらったとか？それとか政府保証で
家賃を国から出してもらってるとかですよ
３か月ほどホントにすべて止めてみないとダメなような気がします？
