あと一日！

こんな仕事以外が忙しい年末は無かったように思えます？

母親の通院や介護の書類に建て替えの家のいろんな所の選択で

ランチタイムが終わると、ショールームに行ったり業者が来たり・・・

それが終わると昼食も無しに夕方からの営業で・・・

仕事してる方がよっぽど楽？

家の方は、上手く雨で流れる事も無く日程通りで年内の作業も

終わったそうで新年から外壁に屋根工事から始まり、内装工事も

始まるようです。床暖房が金額予算オーバーでその代わりに

暖炉型のがスクリーンヒーターとか入れて見ようかと？

キッチンも設計士の拘りで？何だか大きなアイランドキッチンを取り付けるとか

だいぶ予算オーバーになってきて？　これから家電の購入とか

財布と相談して！　自分的に一番のビルトインガレージ！

シャッターが木目調の防火シャッターがなかなかなくて、やっと見つけて！

多目的に使えるようになるべく広くとったので、ここで包丁研ぎも出来るかな？

ガレージからこの先に車いすを使うようになっても良いように

扉を付けて車いすも通れるように！　母親のトイレも介護しやすいように広めに

何となく出来上がってくると広さが狭いようだったけど？

上手く使えそうです！　まぁ～これから数年から十数年は母親の為に

使う時間ばかりになりそうなので、自由に使える時間は減りますが

家で出来る作業も有ると思うので頑張ろうかと思っています！

今までの生活は殆どが店で過ごして家には風呂と寝るだけだったので

普通の人の生活のように少しは家で過ごす時間も増えそうですよ！

引っ越しが終わってからは、店の営業時間は母親がディサービスに行ってる時間だけに

なるので、たぶん昼のランチだけの営業になると思います？

日曜日がディサービスが休みなので、店の定休日も日曜日になるかもです？

まぁ？副業の収入も有るので、足りない資金のローンも有るし？

あと６年は店を閉めれなそう？　当初は５０歳定年の予定でしたから

十数年増えましたけど？６３歳にはローンも終わり廃業できるかも？

ガレージハウスの上棟式

やっとという感じ？　広めのガレージにしたから屋根が高くて広くて？

とても２LDKの平屋の家には見えません？　何か間違ってるような？

ガレージで包丁研ぎも木工も出来ますね？　車磨きにバイク磨きも？

太陽光発電も調べてます？

地震の時とか？太陽光パネルと蓄電池があれば良いのかな？なんて思い、調べていたら朝になった・・・結論は？お金持ちが非常用としてやるなら良いと思うけど、俺らもうじき６０代の年齢だと生きてる間に元は採れそうだけど儲からない！今の低金利だから銀行よりましだろうけど？それでも天災に備えて保険にも入るし・・・老後に月に４０万位毎月入るようにするには、投資で６千万くらいやらないとダメ？売ることを考えずに蓄電して自己消費して電気代ゼロにするのにも普通の家では最低６００万程かけて？月に２万円の電気代が掛かる家で年間２４万？１０年で２４０万、２０年以上使ってみるとやっと電気代がタダになるかな？その頃には設備が終了！取り外しにもお金掛かるし・・・それで甘い話で再投資・・・これでは？災害用に発電機を買った方が良い？発電機なら安いのから停電の時に自動で発電する大型の発電機も２００万ぐらいで有るよ！うちには軽油を使う車が有るからそこから移せば良いし？ガソリンのバイクのタンクの中のガソリンだって何時も満タンだから４０Lぐらいある！小型の発電機なら５Lで二日ぐらい使えると言うし

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？数日から一週間は大丈夫かな！蓄電池もリチウム電池って大きくすると危険だから爆発しないように電池のカバーが重くなって・・・その割に携帯電話と同じで放電回数で、それほど長く使えないのに交換時の値段も高い？なので大きさの制限があって、大きいサイズはダメ！電気はすぐ使えるけど、取っておく事がまだまだ難しいんだって？太陽光パネルもかなり価格が下がってきて安く思える程ですが、それもシリコンを使うパネル工場が中国だったりするので？出来上がったパネルには薄い柔らかさが必要な日本製の硝子が必要だったりして？それを設置するときに曲がりすぎたりすると新品でも性能がた落ち・・・？なのも無く設置しても新品時でも能力の９０％無いんだって？だから９０％以下が始まりなので９０％からの半分で保証！１８５キロワットでも１６５キロワットなので８０キロワットまで落ちると保証するらしいけど？検査するのにもお金が掛かるので、すごくいい状態な場所で発電しても１８５キロワットが８０キロワットぐらいまで・・・？だとすると？パネルは最初に倍必用？メーカーのいう事信用できないの？それとシリコンパネルが２５度以上になるとどんどん発電能力が下がるんだって？パネルの温度が真夏だと６０度以上で半分しか作れない？って事はパネル４倍必用？メーカーはこんな時にヨーロッパの基準で表示します？真夏の２５度って北海道だってパネルの温度は太陽の熱で上がってしまうから・・・関東では真夏の発電ダメでしょう？　この問題も石油会社のシェルのパネルが良いみたいでシリコンを使わないので、この問題をシリコンパネルよりかは良いみたいですが熱の性能低下はゼロではない！シリコンパネルよりか半分以下なだけ？北海道の知り合いがこれからは太陽光発電だ！ってやってますがあの人は最低６千万？それか倍の一億二千万円？そのくらいかけてやっと月に５０万？老後の生活で５０万って良いよね～だけど、一億のお金が有れば良いけど？それでも２０年間に投資回収してそれから月に５０万入るとか？まぁその人５０歳半ばから始めたから７５歳から毎月５０万の利益だとしても？生きてるのかよ？その２０年後に今の設備で大丈夫なの？って計算をしてたら朝になった・・・眠い！　皆さんどう思う？　電気代の領収書を見ると毎月に再生エネルギー発電負担金２２３８円って書いてある？これって太陽光発電で売電してる人に渡すお金？５０Aの基本使用料の１４００円より高いし？消費税だって掛かるから簡単に毎月の電気料金が安くなりますよと言われても、使った電気が安くなっても、その他のお金も掛かるからね？誰か本当のこと教えてよ！数学の先生に計算してもらわないとダメだな？

基礎工事が終わった

仮枠が外されて、後は建てまえから大工さんの仕事が

始まります！　定休日の今日は銀行からの融資に必要な物を揃えて

一日が終わりました・・・

この頃、今年はおせち作りますかと？そんな電話ばかりで・・・

年末なのに、忘年会の予約はゼロ！　近所の会社は忘年会もやらなくなって

母親さん達の食事会と女子会の忘年会？

女性だけは元気ですね？

会社の忘年会なら会社からも援助が有るので金額も良かったのに・・・

女子会では予算がね～？

新居は平屋の２LDKで十分だけど、遠くに住んでる友達も増えて・・・

やっぱりもう一部屋増やして置けば良かったかな？とか思い出してます？

もう無理なんだけどね？・・・しかしロフトは作れそうなので

出来上がったら考えます！

それと家を建てると決めてから、店を始める時と同じで

歩いていても車で走っていても他の家が気になって？

この屋根の色が良いねとか壁の色は黒が増えてるなとか・・・笑

家族が育って世帯数は増えてるのに人口は減ってるので

近所に家も、もう二階建てが必要ないって考えてる人が

結構いまして、建築屋とか設計屋に相談が増えてきて・・・

そんな時にうちの家を作ってるので見に来る人や興味がある人が

増えているそうですよ！

自分も、太陽光で蓄電したら、地震などで電気が来なくても

大丈夫かな？と研究中です！　売電の価格が落ちてるし

太陽光の問題は多いことがわかりました！パネルを作るのに

シリコンを使うのが今の製品なんだけど、関東など２５度を超えると

初電力が落ちる・・・パネルを挟んでるガラスなどの強度とか

耐用年数の問題とか・・・まぁ～今の太陽パネルのパネルには問題多数です！

割と簡単に出来るそうで中国製が凄い数ですが、シリコンを合わせるガラスは

柔らかい日本製の硝子！これは日本しか良い物が作れないそうで？

ドンドン中国で作れば日本が儲かるし？日本と断絶したら中国は太陽パネルが

作れなくなる？こうなると関係する株価も面白く研究出来ますね？

さて最近？日本のシェル石油が、この先化石燃料が無くなった時に？

それで３０数年前から研究して大分良い物を作ってきてます！

シリコンを使わない、銅や希少金属で作っています！

これは２５度問題も、全面が日光に当たらなくても、耐久性も！

これに日本では使えないテルルカドミウムをプラスで使うと

もっといいそうですよ！しかしアメリカでのテルルカドミウムの製品だと

シリコンパネルの方が上らしいですけどね？

シリコンパネル以外でもいろんなパネルがあるそうですけど

まだまだ研究の余地があるそうです。

俺の思ってる蓄電は？これがまだまだらしいです・・・・

秩父の山の中に夜の余った安い電気で下のダムから上のダムに水を

上げて昼間の足りない電力を今度は下のダムに流す時に発電する！

それに近いダムは結構増えていて、日本には向いてるのかも？

リチウムバッテリーの性能が上がってきて、スマホからPCから・・・

色々な電気製品に使われてきてますが、これが結構危険なもので

小型には良いけど大型にすると結構危険な物なんだと？

日本の海上自衛隊の潜水艦にも使われ始めてきてますが？

原子力潜水艦を持てない日本の苦肉の策らしく？

まだまだなんだって！そういえばスマホなど充電を繰り返すと

十電力が落ちて・・・交換！これが高い！　なので太陽光発電に使うリチウム

バッテリーなどこの大きさで１００万もするの？　どうせ６年も使えば

能力落ちるのにね？それに１００万とか２００万は・・・

停電時に使うのなら化石燃料の発電機の方がかなりお安いです・・・

ではまたの機会に！

平屋のビルトインガレージ

歳をとった母親と同居の為に、ガレージ付きの家を建て始めました。

７０坪の土地ですが、片方が崖なので平地は約５０坪ないくらいです。

予算と母の住みやすい部屋と俺の希望のガレージ・・・

３６．５坪の小さな家です。２LDK＋ビルトインガレージ！

殆ど収納が無い、いつ死んでも片付けが楽なように？

ガレージにも荷物は置けるのでまぁ～良いか？って感じです。

工作も包丁研ぎもガレージで・・・

家族二人だし２階に上がるのも大変になるだろうし？

なので平屋にしました。庭は要らない。庭掃除が大変だったから・・・

母親の部屋の前だけ少しだけ！八畳に母親専用のトイレ！

俺は寝るだけだし？８畳間だけ・・・

月曜日に基礎工事が終わり、来週から大工さんの仕事が始まります！

そして、来年三月からは、店も母親のデイサービスに行ってる時間の

昼なだけの営業になると思います。　店も辞めようかとも思いましたが

なんとか昼間だけでも出来そうなので？

若い板前さんが開店のチャレンジ！

店を持ったからと言って修行が終わるわけでも無く、永遠に続きます。

なので持論ですが、店を始める時は若い年齢で始めるのが良いと思っています。

なので、銀行にお金を借りるにもかなり低い売り上げでも返済が出来る計算を

融資担当に見せます。事業計画書といのが、初めてだと厄介で先が解らないのに

本当に悩みました。なのでそんなアドバイスで銀行もOKになったそうです！

もしダメだったとしてもいくらでもやり直せる年齢ですからチャレンジする

と良いと思います。この先、色々な天災があってすべてがダメになるかも

しれないしね？でも始めなければ何もできないし？

江戸前寿司ですが、回転寿司に押されて高級店ぐらいしか生き残れない？

安さでは勝負できない時代ですから、仕入れも高いし、魚の数も減っているしね？

うちのレストランも開業時は、ファミレスの全盛期？

それでもまだバブルの終わり頃だったので、かなり繁盛してました。

バブルが終わってからは下降線・・・返済を急いだので今では無理な金額を

返済して終わったので無事ですが・・・

その頃に始めた店が今ではうちの店だけです。流石にラーメン屋だけは

強いですけど・・・イタリアン、フレンチは散々・・・洋食屋もね？

なので、始める場所も何もすべて最善を尽くさないと？

大雑把な俺でも円形脱毛症や胃潰瘍になりましたからね～

頑張って欲しいです！　包丁は三年店を潰さなければ・・・？

それでも人生楽しくしないと

最近は、たまにバイクのツーリングか、深夜のバイクでの徘徊？

親の病院に送って貰うためにマイカ―を前日から乗って行ってもらうために

１２５ｃｃのスクーターを２年ローンで買って、乗ってみたら意外に走るから

面白くなって・・・そしたらバイクでも車のように据置きのローンが、俺でも

買える金額・・・スクーター15000円のCB1100が25000円で・・・

そして俺がバイクを買ったら仲間も買いだして、仲間が今年のⅿ正月に買った

バイクを下取りに出して、次を買う！それを150万のバイクを半年も乗らずの

下取り価格が75万って？なので下取り価格で買わない？と言われて現金で！

三年で三台に・・・いつもの悪い癖が出て台数が増えつずいてます・・・

こっちの方はhttps://125yokohama.blogspot.com/で！

バイクに乗れるのも後何年よ！って仲間も言いだして

空き時間が出来るとバイクでバ～ンと！

なかなか難しいですが人生楽しんでいます！

家の建て替え出大工さんや建築士さんとの打ち合わせで頭が痛いです。

家を建てるなど、人生設計の中には有りませんでしたから・・・

こうなると、室内の壁をどうするとか家の屋根は？外壁は？

玄関は？浴室は？母親用のトイレは？作りたい家のイメージ？

まるで有りません・・・だせる金額の家で親が住みやすい家？

それだけで・・・自分の希望はガレージ付き平屋が希望です。

これとは少し違いますがこんな感じ？

フリーソフトで自分で作り上げて、建築士に修正と計算してもらい

やりだすと何でもやるね？と言われながらフリーソフトでこんなことも

出来るんだとか？・・・

これはプロが作ってきたやつ！

案外自分で出来る所が有るもんだ！

若い料理人が気が付いた！

最近、画像を見て鶏肉のハムをどうしたらピンク色なんだろうと質問が！

福島県の若き料理人さんです。良い所に目がつきましたね！

家庭でも誰でも出来る鳥ハムですが、料理人が作るとこうなります！

ってそれでなければダメでしょう？　このブログを見てくれてるか？

目黒君のように一緒に作ってれば知ってるような？秘密は無いのですが？

今の時代でも研究して料理を作ろうと思ってる若い人がいるだけで

安心ですよね？そうそう！目黒君は順調地階段を上って、今では

皇居前に出来た素晴らしい建物の中の２番のコックに！大したもんだ！

完全に俺を越したよね！嬉しいです。

大崎君の方は最近、父親が心筋梗塞で倒れて命は無事ですが家業の

方を手伝うために修行はお休み！三代目だから本当

はついで欲しいと思っていたので、良かったと思いますが？

家業を大きくさせて、敷地内で好きな事をやれば良いと言っておきましたが？

北野君は、どうしたかな？こっちでの仕事が忙しいのか？

北の板前さん贈り物ありがとうございます

段ボールで沢山の品物が届きました！　横浜から送れるようなもの無いから

凄く困ります・・・感謝感謝です！

ここ２年ほど、兄が親を放棄しましてすべての事がこっちに来て

書類から何から・・・これも育てて貰って好きな事をさせてもらってきたから

仕方ないけどね。事情もあるのだろうけどね？

そんなことから、長期の休みは無し！　それで施設に現在いますが

やはり家に帰りたいというので、結婚もしてないし、夢は、自分の店を

持たないと作れない最初の修行の店のトンカツソースを作る事！

店を始めたいというより、約束で自分の店が出来なければ作ってはいけないと

約束したソースなので、無理やり仕事が全部出来るわけでも無いのに

始めたクレソンももう３２年になりました。　それで家を介護向けに

リホームか？と思いましたが家も４５年になるので建て替えを始めました。

この歳でローンを組めるのも店があるから？・・・

２階建ては掃除も大変だし、親と二人で住むだけなので小さな平屋です。

親を引き取るので、店を閉めようかとも思いましたが

昼間のデイサービスの間だけの昼のランチだけやって夕方には閉店

デイサービスの無い日曜日が定休日になるのかな？

そんな生活がこれから待っています・・・

そういう年齢な友達も多くなって、中には早期退職で仕事してないやつとか

週に三日働いてる友達など増えてきました。

北の板前さんも奥さんの介護も有るし大変なのに・・・気を使ってくれて！

本当にありがとうございます！

高橋の親父さんの方は施設から病院の施設に移ったそうですよ。

奥さんも夏前に亡くられて、娘さん二人が世話を！

次男さんの方はボチボチやってるよと！元気になされています。

現状報告とお礼のブログですみません！

断捨離って？

今まで知らない言葉でしたが？商標登録もされてる

仏教の教えの漢字をとって断捨離って言葉だそうですよ・・・

この間、同級生の女子会というおばさん達４人の食事会で店に来て

断捨離知らないの～？っていわれて・・・雑誌詠まないしｔｖ見ないし？

終活と思って母親の荷物も自分の物も家の解体で業者にいっぺんに

捨ててしまいました。しＣゃ真のアルバムも全部スキャナーで撮って

ｄｖｄにするだけで段ボール３つ減りました。貰ったものも捨てれないし

贈り物など箱から出しても無いのが沢山ありまして

使えるものは使ってる物を捨てて新しい物を使う！

自分と母親の呉服ももう着ないから捨てました。靴も一人3足までに

セーターなども沢山有りましたが一着以外捨てました！

家電も使えますが電力消費などを考えて、古くなると火事の心配も！

本も目が厳しくなったし・・・仕事辞めてからゆっくり読もうか？

なんて思ってましたが読まないだろうな・・・最近ちょっと寒い時が有って

あの服を保存しておいても良かったかな？なんて思いますが・・・

エアコンで調節・・・仮の住まいにも持ち込まない！

端の箱も中身を出して使うもの以外はこの後に捨てて・・・

飲食は店で・・・なのでコップは洗面にあるだけ！

寝る部屋も寝るだけの部屋に

さて家の次は店！

殆ど店にいる時間が多いから自分のものが店に多いし

家に取りに行くのも面倒だから増えてしまって・・・

宴会やパーティー用も予約とらなければ捨てれる！

店の断捨離が大変だ！

終活を始めました！

少しまだらボケな母親は今、施設に居て一か月に二度ほど迎えに行って

出かけたり、店の上の仮住まいに泊まって

店を開ける前に送り届けたりしていますが

やはり、自分の家に居たいと言います。それはそうですよね・・・

いつかは結婚もするだろうと貯めた小銭も有るのでリホームから

新築に建て替える事にして、同居をします。　店は母親がデイサービスに

行ってる時間だけの営業になります。収入は減りますが・・・

もう30数年やってきてるのでそろそろ閉めても良いかな？とも思っていますが

家のローンも組むので、遊ぶ金が全然ないのはつまらないし・・・

大工が小さな家なら1000万ぐらいで出来るよと言われて？

やって行くと、耐震偽装やらで建築もうるさくなっていまして・・・

それに親の荷物と俺の荷物がどう処分するのかとかで

いっきに全部捨てて、身軽になります。

足りない物があれば買えば良いし・・・ときましたが・・・

引っ越しやら家の解体やら書類やら・・・予算が増えて増えて・・・

少しビビっています・・・今年に入って水道工事にビルの塗装工事で

既に300越え・・・これであと10年はビルの方はなにも無しに？

店の方もガス台やらフライヤーやらエアコンを交換。照明もLEDに変えて

少しリホーム。計画は2年前からでまずは、お金を生むビルから取り掛かって

最後が家です。バブルの時代に稼げてなかったらまず無理な話だったかも？

あの頃は50歳までにお金を貯めて引退する予定でしたが・・・

もう7年も遅れてます。なのでやっとです・・・

家の方も別にガレージを作ったほうが固定資産税が安くなりますが・・・

僅か数万円の違いと判り、ガレージハウスに変更です。

母親の部屋は持っているタンスなどを置くので12畳にトイレ付、

それにLDKに寝るだけの俺の部屋なので８畳とこんな感じ？

掃除が大変なので２階は作りません・・・バリアフリーになる予定です。

俺が欲しいのはガレージと寝る空間だけ？　実際に家を建てるなど

考えも無かったので屋根からトイレまで選ぶとか結構大変です・・・

最初の話からすでに２倍に膨れてます・・・解体工事など２０年前だと５０万？

今は２５０万ですよ？これに地盤調査などもろもろで・・・

そんな訳で、閉店希望でしたが５年はやるつもり？　返済も５年ですから

毎月の金額もちょっと豪華なマンションを借りて住む金額？

来年早々か？この秋からか？クレソンは昼だけの営業になります。

休みも親のデイサービスの無い日曜日が定休日になる予定です。

久しぶりに高橋の親父さんに会いに行ったら

前に行ったのは今年の春だったか？

母親の為に、リホームしてバリアフリーにでもと計画しているうちに

家も築40年以上だし、2階は必要ないし？小さな家の建て替えの方が

良いかな？って訳でこの歳になって建て替えです・・・

やっとずめっもまぁまぁ出来て細かい所はまだ途中ですが

家の解体は今週中に終わります。・・・そんなドタバタで

やっと機能の夕方時間が出来て親父さんの所へ！

施設の人から7月に奥さんの居た病院に移ったそうです。

また少し痴呆が進んだのでしょうか？

そして親父さんの奥さんが亡くなられていたそうです。合掌！

一度しか奥さんには会った事しかないので分からないのですが

長く闘病していたことだけで・・・

時間が無くて結局は親父さんとは有ってこれませんでしたが・・・

帰りに次男さんの所にも顔を出してきました。

あまり加減は良くないそうですが、ご夫婦とも健在で安心しました。

会いに行って忘れて無くて、喜んでくれるなら会いに行きたいですが

今までは、憶えていてくれるし喜んでくれるので良かったのですがね？

CX-5で久しぶりの長距離日帰りのドライブ

月に一度、自由な時も有る。最近の休み日だと親の介護のような用事ばかりで

バイク仲間の山梨の農家cafeの桃のパフェの話を聞いて、食べた～い！

ですが水曜日定休で山梨のお店は休み！・・・モモパフェの画像で

検索すると福島市に人気の店がある！前から磐梯吾妻スカイラインを走りたい！

昔は貧乏で有料道路の値段が高くて断念してましたが今、無料！

それに良い硫黄の温泉もあるので行く気になりだした・・・バイクで

行きたかったけど？山梨なら良いけど距離が・・・なので今回CX-5で！

１０時開店丁度に到着！直ぐに注文していると平日だから案外と簡単に

注文で来たな？って・・・その後ぞろぞろと待ち人の行列に？

来た来た！写真と同じで凄いな～？香りもモモの匂いが凄いし？

さくらんぼうのパフェのさくらんぼうの数が凄い？

フルーツだけでも量が凄いのでアイスまで行かず・・・
満腹です！

その後、磐梯吾妻スカイラインの景色の良い道を走り温泉に

温泉から出て昼食どうする？って聞くとお腹空いてないというので

喜多方まで足を延ばして坂内食堂に、フルーツア食べたけど

アイスなど食べなかったので、肉ソバ大盛りと中華そばを

出てきたら食えるかな？でしたが？完食？

行きに高速で来たから帰り道は下道を多く！そして久しぶりの

大内宿に！午後５時で観光客が帰った後の村に観光客が居ないので

良い写真が撮れた！・・・５時過ぎだと入ってダメだと思うけど？

静かにそ～と・・・

さて予定は終了！余裕も有ったので今度は栃木の喜連川の早乙女温泉に

関東平野では珍しい硫黄と石油の匂いの温泉です！

この場所からだと高速より国道４号線を選びます！

８５０kmのロングドライブでした。

2018年の鰻の話？

料理人なら鰻って言えばまずは包丁からですが・・・

関東型、名古屋型に関西型ぐらいは知っている・・・

それに関東は武士の江戸では切腹は縁起が悪いから

背中から包丁を入れる！

関西は、商人の街だから腹を割って話しましょうと

腹から包丁を入れる！

なんてことを言いますが、捌いたことが有れば分かりますが

腹骨が無いから関西風に捌くのは難しいです！　特に俺ら西洋料理人には？

それと関東は蒸して皮を柔らかくしますから形が崩れないの？

一生～鰻屋さんにはならないからいいんだけど？

鰻には血に毒が有ります！アナゴにもね！

いろいろ理解しないでさばいて真似をしてもダメな訳・・・

40過ぎるまで鰻の美味しいのを食べたことが無かったから

鰻なんて？臭いし？別に食べなくても？・・・栄養がある？

なら？サンマ焼いてビタミン剤飲めば同じでしょ？ぐらいな感じ？

突然鰻が好きになったのは前に書いたから書きませんが？

4月に原付二種のツーリングで浜松に行きました！

浜名湖の鰻は関東人には有名で・・・ウナギ＝浜名湖？

確かに昭和の時代に台風で凄い被害に遭って、立ち直る為に

海水も入ってしまった田んぼを、昔からやっていたウナギ養殖を

大規模にやり始めたのが、浜名湖周辺が有名になった始まり！

大規模になり過ぎて、稚魚を高額に買い占めていたので

これは儲かるぞと！と鹿児島や宮崎が・・・島根が・・・

なので現在の生産は鹿児島県がダントツで2位が知らなかった愛知？

静岡県は宮崎県にも抜かれて4位！あれれれ～？って思っていた

のと違いました。　なんと市町村としては愛知県の一色町！

名古屋の鰻は長良川じゃあ無いのかよ～？

鰻の養殖業者が儲からなくなり・・・浜名湖の周りにいっぱい有った

ビニールハウスが、大昔に比べて少ない？臭くない・・・

時代の変化で鰻の養殖場が太陽光発電所になってるよ～？

グーグルアースで見るとゴルフ場と太陽光パネルが目立ちます・・・

では一色町は・・・一部太陽光パネルになってる所が増えてるみたいだけど？

それでもウナギの養殖場は多いね～？

では日本一の鹿児島県は？志布志市が多いのでしょうか？

鹿児島から桜島に渡って日南海岸に向かうとしぶし市が有ります

此の辺りでしょうか？鹿児島県と言うと鹿児島市側しか遠く関東の

人間にはイメージがありませんが？面白いですよね？

鹿児島で有名な巨大ウナギが有名な開聞岳の近くの池田湖！

なので鰻の養殖も池田湖の周りに多いと思っていました・・・？

こんなことをして上空から見ると、あれ？太陽光パネルが

増えたな～？採算が悪くなったゴルフ場やウナギ養殖場

など太陽光パネルだらけ？

夏までは、若いライダーからのお誘いは大盛りの店や食べ放題！

中年以上のお誘いは、蕎麦かウナギがテーマなツーリング！

鰻行こう～のお誘いでこんな話でした！

梅田の職人が遊びに来た！

東京に用事が有って、うちの店に寄ってから大阪へ帰るそうで？

流石！大阪の子やね？時間を有効に使いますね・・・

年に数回は知らない人が来る？・・・・あとでブログを読んでましたとか？

お恥ずかしいけどね？　高橋の包丁の紹介の為に一生懸命に

やってましたが、もう包丁も完売だし！

若い子が弟子にしてくださいとお手紙も未だに来ますが

そろそろ俺も定年の年なので、若い子を育てるのは大変だし

お金も掛かるのですよ！口は悪いが一生懸命育てるとなると

自分の事以上に考えてしまうので身が持ちません～！

後外国の人・・・頭が悪いから翻訳ソフトで返信してますが

微妙なニュアンスは伝えれないからね！　

後は、試しとか考えずに包丁を使って、鏡面だと張り付く？

こんなのは論外！・・・・少しは考えろよ！って思って無口に

なってしまいますが・・・料理人で乾いたままの包丁を

使い奴などいません！さっと濡らしてから拭いて使います！

理由はね？包丁に匂いが着くのと切った物の汁が細かな傷に入り込むと

洗うのが大変だからです！　TVや映画で見た事ないかい？

斬首の刑で、首を落とすのに刀を水で流すでしょ？

乾いた刀で切って血が乾いたり細かな研ぎ傷に入ったら

匂いは着くし洗うのも大変！　なので少しでも水分が有れば

切って張り付かない訳で、職人の腕とは関係なし！

何気に潤滑剤の役目もしてるのかな？後は切った物の水分で

張り付かないしね？　鏡面の包丁にしてるのも汚れを落としやすくしてるのも

理由の一つです。乾いたまま肉の油など落ちにくい・・・

魚の生臭さも落ちやすい！カッコいいからではないのですよ！

道具は使う人によってカッコよく見えるし？　使い方が悪ければ

高価な包丁も模造刀に見える！

大工さんだってなんだって職人の道具は、何を切るのかで

研ぎ方も違います。包丁も沢山の仕事をする研ぎ方と

細かな特殊な包丁では研ぎ方が違う！

刺身包丁だって同じ刺身を切るのも江戸前のネタを切るのと

関西の厚切りの刺身を切るのでは、包丁の使い方が違うから

研ぎ方も違うのは当たり前！・・・まぁ？洋食の包丁は

大きなハマグリ刃の形状なので全体を鏡面にしてもOK！

和食の片刃は面ですからしのぎの上は磨いても下は

天然砥石か普通の砥石でピカピカにしない方が張り付きにくいかもよ？

っていう事も有るかな？

しかし刺身は水分有るからね？張り付かないだろ？

白身の魚など水分の少ない魚だと乾いた包丁では張り付くよね？

料理人は張り付かないように考えて使う訳ですよ！

おっと！これは梅田の職人さんの話じゃありませんよ・・・・

何処かのHPで包丁の鏡面の話で鏡面にだと張り付くって話ですからね？

なんでも試行錯誤して料理を作るのも道具を自分の手の一部にするのも

料理人なら当たり前！　手で切れるなら包丁要らないし・・・

柑橘類を剥くのに手が乾いてると臭いを落とすのに時間が掛かるから

指先を濡らしてから！って手を洗ってから剥くだろ？笑。