包丁マニアな方へ

お世話になっております。

来る11月5日(火)19:30～20:00
BSプレミアムにて
岐阜関市で造られる庖丁をテーマした番組「イッピン」が放映されます。

http://www4.nhk.or.jp/ippin/x/2013-11-05/10/5168/

お忙しい時間帯と思われますが
もしご覧になれるようでしたら
鍛冶の現場を伝える貴重な映像ということで
大いに興味深い内容かもしれません。

取り急ぎおしらせまで。


可行道

こんなメールが・・・笑
そんな時間俺ら見れるわけない･･というかＴＶ見ないんだよな・・・
たまに見るのはロケみつ・・・あの時間だけは時間がある・・・
夜中の２時半からだから急いで帰る時がある？
どんな生活？って言われますが・・・

話は変わりますが・・・
修行時代に料理長から次の日とかのメニューが発表されます・・・

一度は教えてくれます・・・ですが、なりたての頃は料理の名前で何が必要か？

それさえも分かりません、忙しく憶えていません、とか自分のノートに書く

時間さえありません・・・走り回って一日が終わるのですよ・・・

それで、メニューを観て材料の仕込みをする訳でして・・・料理長がランチのメニューに

困ると観てる本が古い料理本・・・西洋料理の始めての本・・・日本ではね



最初の親方は、アメリカのボストンの料理本でしたすべて英語・・・なので

店の名前もボストン・・・

その次の料理長は、凄く怖い・・・怒られっぱなし・・・涙

でね・・・その本が有れば予習できる・・・頭良いだろ？笑

本屋に頼んで数ヶ月・・・なんたって古い本だから・・・料理を覚えるというより

叱られないようにだけで・・・それがこの本

まぁ～古い料理ですが古い時代のフレンチといか西洋料理の始まりのような本・・・

　今ではほとんど見ませんが、フランス語と英語のごっちゃ混ぜの料理の名前だったりして？

　１９６３年の発行だから料理長の若いときの本・・・ですがこれが５人分で一つの料理を

　紹介して有りまして便利な本で有ります。今ではやらない料理も数多い・・・

　これをいつの間にか目黒君も持っている・・・・だそうだ！

　今では売っていないとか？今の時代の料理ではないから仕方ない・・・・

　それで上野の古本屋を回って見つけたそうです・・・当時としては破格の４２００円

　当時としては高いです・・・俺の買った時代でも写真は無いし、こんな料理誰もやって無いじゃん？

　そんな料理本ですが・・・今までの弟子達でもそんなの購入したやつ居なかった？

　ですがね・・・ちょっと嬉しい気持ちが・・・

　まぁ～そこまでしなくても・・・そんな目黒君の話でした。