鍛造庖丁・・・

広告や映像に騙されるな・・・・

前々から書いていますが、皆さんがありがたく使っていて宝だとか？

この映像も巧みに修正をしていて・・・皆さん気が付くかな？

重油で・・・その後に他所で炭やコークスで焼入れをしてる映像が

出ればコークスや炭の炭素の火の中で火造り鍛造をして脱炭を

防いでるんだな？・・・・と思うでしょ？

よーく観てみると周りに置いてある物が違うと言うことは？

別の釜？

最後のほうではモナカの有名な新潟の庖丁が出てきます。

大量生産の鍛造です。これが悪い訳ではありません！

でも高橋のように詰めていく鍛造とは違いますね。

鍛造で鍛えると言うより型抜き鍛造でしょうか？


前に刺身庖丁で使い方がいろいろで・・・・これは研ぐ時の刃のギザギザの

違いで庖丁を全部使う関東と半分より先だけを使う関西の料亭の

研ぎ方の違いで庖丁の使い方が違うのか皆さんに質問をしたわけです。

まだまだ勉強が必要です・・・・