庖丁の魔界の世界 其の九 柄の形

波柄の庖丁をお使いの方は、実は使いにくいとか？

いいえ、使いやすくて疲れませんよとか？

あの形、高橋刃物のお得意様の肉屋の社長が毎日毎日

庖丁を長い時間使い続けて肩を痛めたときに親父さんが

考えて造った形です。庖丁を握ったときに手のひら全体で

庖丁を掴めれる形にと考えました。

柄を改造してあの形にして肉屋に渡すと、方の痛みが

減ったそうで喜んだそうですよ・・・

そんな話から、特許を扱う人の勧めで申請！

ですが認められなかったようですが・・・

こんな形です

人によって手の大きさが違うから持ちやすいと思える人と

小さな手だと合わないから使い込んで良いところを見つけて

馴染んでいく人・・・やっぱりう～ん？と思う人・・・

今ではこんな形の柄の庖丁も出てますよね？

庖丁は持った時のバランスで重たくも軽く感じたりして

造り手が包丁のどの部分を中心にバランスを置くかで大分変ります。

和庖丁も柄の重さで取り替えて失敗？何てことも？

庖丁の長さで柄の長さや重さを変えてバランスをとります。

ですが、庖丁の握り方を間違えればバランスが悪くて持ち難い・・・

柳刃などは人差し指がミネの上に沿っておき、中指は顎の上の

切り欠き？口金の前に中指を巻くように持って小指に力をいれて

しっかり持つ・・・手首は柔らかく・・・でしょうか？

小指の使い方は剣道やゴルフに近いかな？

洋庖丁では親指と人差し指で庖丁を挟むようにして握ったりします・・・

軽くギロチン切りをする場合はこれ・・・

力を必要な時は普通に握ったりもします

洋庖丁でもケーキを切ったりする時は人差し指をミネの乗せたりすると

真っ直ぐに切れるのでやりますから引き切りのときはそうしたり。

刃を下に向けて使うか、横にして、上に向けて使うかで

持ち方も違うので、親父さん考案の柄の形も良いときと使いにくい

時もあると思います。

ハムや肉を切り続ける時は良いんだけどな？

刃物は柄の形や大きささ長さも選ぶ時は考えると良いですよ！