源光友と光友の刻印のぺティーナイフ

今週は、東京の台東区の歴史のある問屋さんへ高橋の庖丁が

まだ少しだけ残っているとの情報で行ってきました。

２４０ｃｍの牛刀と１５０ｃｍのぺティーナイフを見つけてきました！

ぺティーナイフですが？同じ長さで同じ厚みなのですが

刻印が源光友と光友だけの刻印でして、片方は撓る・・・

これは？ひょっとすると昔の０号のステンレスでは？

前にも書きましたが、0号は粘りが有りまして途中で製造中止に

なってしまった金属で不思議に長持ちをしたぺティーと思われます？

6本残っていましてそのうちの一本がそれ？

同じ光のぺティーなのですが、自分の想い入れで高評価なのか？

まずは研いで斬ってみて比べてみたいと思います。

極上のぺティーとも比べてと考えています。

そして光の牛刀２４０も少し撓るように思えます。

刻印は0号と思われる刻印と違うのですけど？

さて？どちらが良いのか？