北海珍味さんを盛り上げよう～

横浜に帰ってから北海珍味さんの近くで年商数億円・・・・そんな人が居ます。

いろいろ調べてみるとこれが面白い・・・横浜が本社の牛乳屋が高橋刃物の近くでして

少し縁があるんですね・・・酪農と海産物の町・・・両方を上手く使って新しい何かを

考える！　珍味さんも考えていますが・・・いろいろ条件が有るんです・・・

北海道を旅をするのにただで温泉に入るために購入した雑誌・・・ＨＯ！

この本にも、いろいろヒントが有りました・・・それで和食、洋食、中華の料理の考えも入れて

この材料ではどんなものが出来るだろう？　とにかく料理人には試しがいがあります・・・

良い材料が有り過ぎて、そのままでおいしい・・・これが料理の発案の妨げになります。

京都がなぜ料理で評価されてるか？・・・・それは海から離れていて魚などは鮮度が

落ちる・・・なので鯛とかなんですね？　はも料理もあんな面倒な魚なんて食わなくても

海に近ければ他に何でもある・・・では？なぜ？　はもって魚はなかなか死なない・・・

京都まで運んでも生きている・・・これが大事でして、京都の料理人は生きてる鱧しか

使わないって事です。条件が良いと料理人は頑張らなくても美味しいければ・・・・

そんな理由なんだと思うんです。　江戸前の寿司がこれだけ発展したのも江戸時代には

冷蔵庫も氷も無い時代から目の前の江戸前でも酢に絞めたり、アナゴや貝を煮たり

してきた歴史と近代になって冷蔵庫などいろいろな進化で少しづつ変わってきたから

関東の料理で日本中あるのは江戸前寿司だけ・・・・ただ生の魚を切って握った料理ではない

料理の進化は此処なんだと思います。

フレンチもパリは海から遠い・・・決して条件は良くない・・・・

俺の持論ですが？目の前に良い物がある所は、料理が発展しない。。。。

持論からすると北海珍味さんは、逆に非常に難しい場所で生きている・・・

一人の料理人と見習いだけ・・・・それでも同じ料理を作る・・・・

元々が人の多いところでは無い・・・ならばそこまで行っても食べたいか？

来なければ、今は流通が良いので送るか？・・・・どうなんでしょうか？

行かなければ食べれないもの、行ってまで食べたいもの・・・

通販でも食べれるもの・・・・とりあえず・・・・ひとつ見つけました。

通販でもいける！　　　試食はうちの店で試してみましたが上々・・・・

今はまだ秘密・・・・・ありそうでないもの・・・・極秘です