お知らせをうけて、予備にとか贈り物にとかで購入していく人で土曜日はお客様が切れない状態
でした。
暫く前にオヤジ様がふぐ引きを作ったのですが、そんなに売れるもんではないのにって
兄弟が言っていたのですがあっという間に売れてしまったり・・・(笑)
高い包丁から数が少なくなってきています。
WEBとyoutubeからか？ 岐阜の中学生に包丁を持って水曜日の夕方に向かいます。
小学生の時から母の手伝いで料理をしてるそうで、包丁の相談がありまして
まずはどんな包丁か使わせてあげて見ようか考えています
このくらいは簡単に出来たりして・・・
いつも楽しく観させて頂いています、そして高橋刃物制作所さんの閉店はとても残念です。
返信削除私も以前、包丁を購入しました・・
包丁は一度買えば何回も買うものでもないしとても難しいご商売だと思います。
私は今度はどこの包丁研ぎ屋さんに頼もうと思っていましたが捜している所、何処も機械で包丁を研いでいるので諦めかけていましたが同じ相鉄沿線の天王町駅を歩いて５分ぐらいの所に包丁を手で研いでいる研ぎ屋さんを見つけて昨日頼んでみましたら包丁の切れ味はかなりのものでしたよ！！
お値段も本当に一般の研ぎ屋さんよりリーズナブルな価格でした、その研ぎ屋さんは工房政さんと言う名前です。
砥石が綺麗に薄くまで・・・腕のいい証拠ですね
削除ブログ読んできましたよ。
あの値段で砥いでくれるのはボランティア価格ですね～
いい店を見つけましたね。
高橋の親父さんも良く斬れる畳包丁を造れるように
なってから他の包丁も出来るようになったとか
畳包丁は難しいのだそうです。畳屋さんはそんな訳で
砥ぎも上手い人が多いですよね。
しかし、あの値段は安いよ。
自分もお客さんの包丁をタダで砥いで上げるけど
たっぷり一時間掛かるような包丁を何本も砥ぐと
マッサージに行って六千円も取られてます・・・
うちのお客さんのも持っていくかな？
良い情報有難うございます。
「温泉大好き仕事は料理人様へ」
返信削除私も先日、横浜の工房政さんに包丁の研ぎをお願いに行って来ました。
お値段も料理人様が言うそのまま、本当にボランティア価格のお値段で研いで
頂いた包丁も良く切れて本当にこのお値段で良いのかと思いました。
日差しの厳しい中、大変なお仕事だと思います。
工房政さんには前日に予約を入れてあったのでお昼前に予約していました。
せっかく川崎からと思い包丁を３本お願いして包丁が研ぎ終わるまで横浜で買い物や
食事を楽しみましたが本当に川崎からの交通費と食事代も浮いてしまいました。
工房政さんには末長く包丁研ぎを続けていただきたいと思います。
美和さんコメントありがとうございます
削除安くても刃先を少しだけ砥いで終わる砥ぎ屋さんが多いのに
素晴らしい価格ですよね。本職が畳屋さんで包丁砥ぎだけで
生活してるのなら食べていけるの？って心配してしまいます・・・
砥石も安くはありませんからね・・・
ほんとあの価格で末永くやって欲しいですよね