庖丁を大切にする事の大事さ

道具を見ればどんな仕事をするか分かってしまう・・・

これは職人の世界では当たり前で、高橋の親父さんと始めて話をしたときより

自分が15年使ってる光のぺティーを見せてからの対応が変った・・・

それからは、親父さんから話し掛けてくるようになり、

工場にも入れてくれるようになった。

何十年も通ってきても入れてもらえないお客さんが居て

不思議がっていたものです。

長年使っているので砥石だけで鏡面のようになっていたぺティーです。

これだけで親父さんと通じ合うようになったように思えます。

それからはおまえさんに造ったから使って見ろとかね・・・

古くからのお客にやきもちもいわれましたよ・・・

磨いてピカピカしてるだけの庖丁もダメ・・・

よく使い込んだ道具、料理人では庖丁が代表かな？

庖丁が「俺に斬らせろと！」と待っているような？

このビデオ・・・職人の仕事を良く語っていてくれてると思います！