刃をもたせる

牛刀などはかわいそうな程、色んな物を切らされて酷使されます・・・そういう使われ方をする

庖丁なのでしょうね・・・なので硬さも必要ですが粘りも必要なのでしょう・・・

毎日の手入れだと仕上げだけで十分な気もしますが、やはり中砥を使い面の修正や

仕上げより大きめな傷（ノコギリ状）を作り、さらに仕上げで細かな傷を付ける・・・

そうすると小さなノコギリ状態のギザギザが無くなってもそれより大きなノコギリ刃が出てくるので

まだ斬れる？大きめなギザギザの刃に細かなギザギザを作る感じでしょうか？

これって？面白いと思いませんか？　車のタイヤなども同じ考えのような構造だったり

パターンだったり・・・なんて考えながら庖丁を研いでみました・・・

これが正解とかではないのですが・・・？


研ぎについては堺の裏親方に聞いてみるのも面白いですね・・・

とうとう隠し持っていた幻になってきたあの庖丁を画像ＵＰしました！

沖芝正国さんの庖丁です・・・・

http://hamonoyasan451.blogspot.jp


２本出てます・・・・好きな人は札束を集めて・・・・笑


そうそう！串揚げを作ったのですが・・・・画像を撮る前にお客さんに出してしまい

画像なし・・・冷やし中華は食べてる最中に思い出したように撮ったので・・・・

美味そうに見えないでボツ・・・

２０年ぶりぐらいにカラオケ行きました・・・近所のカラオケ屋に・・・・

何でしょうか？　便利になりましたね・・・・ですが歌い終わると余韻も無く音が終わる・・・・笑



高橋刃物の跡地・・・きれいに整地されて・・・結構広い敷地だったんだな？

高橋のほうに天然温泉があって、久しぶりにそこで入浴後の帰り道に寄って見ました。

あっという間の一週間でしたが明後日は目黒君が来る日・・・時間が経つのは早いですね・・・

ＰＳ，ミニマコさん庖丁を取りに来て下さいよ～