梅雨時期の錆び

鋼は当たり前！

ステンレス系の包丁だってこの時期は気をつけないと

錆びや腐食が・・・ピンホール？ほんとに針の穴より小さい

穴が出来てしまうと、歯の虫歯ように中に深く穴が開きます。

最初は針の先ほどですが、あまりに無頓着だと大変なことに

なってしまいますよ！

そんな理由で、包丁を鏡面にすることをお勧めしてる事です。

鏡面の後に天然砥石で仕上げれば最高でしょうか？

この梅雨の時期、塩が出にくい？塊がある・・・これが

調理場の湿度でして、料理人は塩を見て湿度を感じる？

使っていない包丁でも、空気中の酸素が有れば錆びる！

これは当たり前なのですけど、高価な包丁を持っているけど

隠している料理人の包丁が、このピンホールに侵されて

いる包丁を見ます。