焼き鯖寿司

昼のランチにご飯を炊き過ぎたか？

お客さんが少なかった・・・涙。

なので夜の時間が終わってもご飯が残るだろう？

そんな時に、冷凍のノルウェー産の鯖を買い置きしてます・・・

塩鯖なんで解凍後にヒレと骨を取って骨抜きで中骨抜いて

コンベクションで５分焼く、これでは皮が上手く焼けませんから

バーナーで焼き色を付けます。コンベクションでも焼き色は

付きますが、焼き色が着く頃には身が固くなるので

こんなやり方をします。

スシ米は関西風に塩と大目の砂糖と甘酢生姜の汁とお酢。

これの時は、普通のお酢で大丈夫！

酢飯を作りながら、甘酢生姜のみじん切りとゴマを炒って

酢飯に混ぜる。

これで醤油は必要の無いぐらいの味にします。

押し寿司の型にラップを入れて酢飯を入れます！

ラップを使うことで、後が簡単になりますよ！

型に酢飯を入れるときは型の角には少し多めに

焼き鯖を乗せて上から押して出来上がり！

後は冷蔵庫で保存か近所の人に配ってあっという間に

無くなります。

残ったご飯ですから廃棄すると思えば材料費は

安いもんです！

本当は炊き立てで作りますが、ジャーの中で保温してますから

ちゃんと酢飯になります。

忙しくても暇でも、やることが多い！結局は暇でも何か作ってるので

一日中立ちっぱなし・・・