１５年さんのＤ１５極上３３０牛刀

一生懸命料理を作り、生活費以外の僅かな貯金をして庖丁を買うのだからバブル時代とは

まるで違う時代なのです。ご両親を亡くされて自分一人・・・頼る人も無く頑張ってる１５年さん

閉店後はもう買えないので、代りに安くなった時に買っておいたＤ１５・・・・

５年も経てば取りに来るだろうと想いまして・・・　ですが・・・

オークションで騙されて、お金より手に入らなくて落ち込んでいた人にあげてしまいました。

会った事も無いし身近の人でもないけれど・・・手紙で気持ちが伝わり・・・

１５年さんの為に買った庖丁を・・・・

ですけど、最後の最後に特注で造ったＤ１５の３３０ｃｍの柄無しが有る！

自分用に特注したものですけど、５年は取りに来ないだろ？

ならそれまでに柄を付けてあげれば良いか～？　

ですけど、数ヶ月前にじきに取りに行きます・・・とメールが・・・

東京の柄付けやさんも廃業してるので、堺さんに頼みに大阪へ！が４月だったかな？

夏ぐらいまでで、急いでも無いとオーダー！　なので後もう少しお待ちくださいね！

さて！　Ｄ１５は合金のダイス鋼・・・これが結構厄介な品物でして

炭素量1.5％なので日立の青紙スーパーぐらいな炭素量なのですけど

ハガネの炭素と合金の炭素の粒の大きさが違うんだそうです・・・

なので親父さんは、ハガネの炭素の粒なみに鍛造をする・・・

そうでないとハガネと同じようには斬れないとの理由だそうで、Ｄ１５の鋼材は

普通の鋼材の厚みの１．５倍の厚さから叩いて伸ばしていくのですけど

これも炉の火もコークスの炭素の中で熱することが必要で酸素があるとダメなんで

炉の火の扱いも大切なんだとか・・・

元々が熱を入れて叩いてもハガネが飴の様な感じだとするとＤ１５は硬い・・・

比べるとですよ・・・

叩いて荒削りも大変で時間が掛かる・・・問題は焼き入れでして

ハガネだと８００度を境に高すぎるとひん曲がる・・・Ｄ１５の焼入れは１２００度ぐらいだったかな？

なので温度が低ければ焼入れが失敗だし、高すぎると割れたりひん曲がる・・・

元々は焼き入れは次男さんの仕事でしたが、合金では温度が違いすぎて親父さんで無いと

Ｄ１５の焼き入れ温度に合わせられないんだとか・・・次男さんが言っていました。

なので温度がまるで違うから、鍛冶屋さんも白紙の本焼きが巧くても

青紙の本焼きは苦手と言う話があるのも理解できます・・・

それからドライアイスでサブゼロ加工・・・木枠に挟んで縛りあげてなるべく曲がらないように

ここまでやっても何本かは廃棄もあったりします・・・

この為にだけにドライアイスを朝から買いに！

Ｄ１５で本焼きにするのがベストなんですけど、時間と鋼材の残りが限りがあるので・・・

本焼きにしなかったのですけど・・・この後に造りかけのＤ１５の柳が出てきたときは・・・

ドライアイスも無かったし、どうせ最後だし売れなくても良いからと本焼きにしたのも

有りましたが・・・

柄が出来たらここで紹介しますね！　待っていてね！