北海珍味さん！

地元に戻り、地元で料理人、地元の食材を利用して・・・

簡単なようで其処で育つと地元の食材が美味しいのに普通に

思えてくるので、そこが難しい・・・

試行錯誤して創作する・・・創作料理で売る店が有りますが

どのような料理だって出来上がりを想像して

自分の今までの教わったり憶えたりした引き出しの中なら

考えたりして美味しい料理を作り出す。

今では、江戸前のお寿司屋さんでも醤油を使わずに

各お店の煮きりだったり醤油をブレンドしたり・・・

塩にかんきつ類の汁をかけたりして出しますが・・・？

九州の小倉だったかな？　元が醤油の味がまるで違うから

甘い醤油で魚も食べる。

ですが江戸前の寿司に甘い醤油は合わないから？

それで塩とカボスやユコウやスダチで握って・・・

イカなども隠し包丁を入れて火で炙って甘みと香ばしさをとか

考えています。

さて？　自分だ出してるから良いかな？

北海珍味さん？・・・

何故か？最近はパスタに挑戦しています～！

パスタは、ご飯のようにいろいろな食材に合いますからね？

写真のパスタ・・・？ソースかけすぎ？・・・・うるせーよ！って

言われそうですけど？

ソースの塩加減は人それぞれなので

たくさんかけるにも中央にかけて、お客さんの好みで

混ぜて食べてもらえる方が良いと思ったりして・・・？

若い人やお年寄りや女性・・・味の好みが違いますからね～？

北海道の森町の駅弁でイカ飯が有ります。

このイカ飯、出荷するのは小さいから安いのですよ～！

安くても身の厚さがイカ飯に丁度良い！

なので小さな箱に２つ入っています。

これも地元の良さ！このまま珍味さんが美味しく出しても

パクリ？・・・なので提案したのが豚肉を味付けしてリゾットのように

それをイカに入れて蒸すなり煮て・・・輪切りに切って盛り付けて

霧多布の特産の昆布を軽く煮てミキサーにかけてオリーブオイルで

ソースにする！見ためバジルソースに・・・昆布が多過ぎたり

粘りも出ますからこの辺が試行錯誤しないといけませんが？

これで青いソースが出来上がり！そしてトマトのソースでも

良いけど、ハスカップを使い赤いソースを使えばお酢の代わりに

なると思うのでバルサミコの代わりになる・・・

どうでしょうか？　北海道に拘った料理？

自分的にはイタリア料理はあまり好きではないので知恵が出ない・・・

そんな事も有りまして・・・珍味さん行って食べてみたら？

と言うイタリアンの店が帯広から幸福駅で有名な？方角の

イタリアンの店が地元の食材を使った本格的イタリアンな店！

ヒントになると想いますよ～？
http://www.ilmocciano.com/
この店ならドライブで行けるでしょ？

前にも書きましたが、アフリカでダチョウの卵料理で有名に

なったコックさんがいます。フレンチの技法で地元の食材で

新しい料理を作る！わざわざフランスからアフリカへ料理人も

食べに行く！　遠くアフリカでフランスの食材で作った料理など

フランスで食べれば良いのですよ・・・

日本中の料理人が霧多布へ行きたくなるような料理を

作ってください～！