玉鋼って日本酒

玉はがね・・・なんとなく山陰の山砂から取れる鉄で

日本刀では備前が有名だし、岡山県の湯原温泉の露天風呂も

砂鉄を採っていた人達が浸かっていたと書いてあったから？

山陰なんだろな？ぐらいな記憶でしたが・・・

前に庖丁仲間のいせさんが、伊勢出身なの？と聞いたら

玉ハガネの故郷ですよと・・・島根県！

その後、津和野に行く道中に米子から松江に向かう途中に

安来市に日立の安来工場を発見！　ここか～？


島根県の山の中に有るのだろうと想像していましたが・・・笑。

道の駅とかお土産屋さんに日本酒の玉鋼って名前を発見！

庖丁好きにお土産に？・・・高くて買えなかったのですが・・・

このお酒を造ってる酒蔵が面白い！

日本酒を造る時・・・お酒を発酵させてアルコールと炭酸が出来るのですが

このときに発酵する時、泡が出来ます。それもかなりの量の泡が

出来てくるので寝ずにかき回したりしても溢れるほどなので

大きな樽でも半分くらいしか造れないのだそうですよ・・・

ある時、いくつかの樽の中に泡が出ない樽が有って・・・

それがhttp://www.sake-hikami.co.jp/awanasi.html

この泡のない酵母だと一樽で多く造れる！

そんな酵母が発見されて日本の多くの酒蔵が採用してるのだとか！

そんな話を見つけると今度は買いたくなる！

津和野にも小さな山郷なのに３つも酒蔵が有ってお土産に

数万円も買って帰って着たから、予算不足で買えなかったのですけど

この冬に造られるお酒は注文してみようかと？

日本には多くの酒蔵が有りますが、酵母菌にはナンバーがあって

島根の酵母菌が日本中に出回っているのだそうで・・・

こうなると同じ鉄で造り手が違うと違う庖丁が出来るのと同じ？

伝統とその土地で愛される酒を造る酒蔵と杜氏で個性が

出るのでしょうか？　お客さんの国立病院の院長さんは

日本酒は富山の酒が辛口で上手いと決めていますが？

広島人さんは広島の酒はうまいよ～って・・・

この間の女性ばかりの宴会ではわざわざ山口県のお酒を

取り寄せて大騒ぎ？

お酒に興味が無い？　判らない自分には未知の世界ですが・・・