岐阜の中学生の夢

この半年、中学生とメールのやり取りで料理人になりたいと言う希望を聞いてきました。

小学生から料理を始めて、現在中学三年生

毎日、家族の夕食を作っているのです。普通に高校生になって趣味でこのまま続けて

高校を出たら考えてみたらと伝えているのですが・・・

料理人の皆さんの意見は如何なものでしょうか？

自分の場合、高校時代に父親が死に大学は考えず、武田薬品の子会社に入り

医者と会社の矛盾に考えるものが有りまして二十でこの世界に入りました。


まず箸の持ち方も悪い自分としては・・・横浜の洋食になった訳ですが、

先輩は年下もいるわけです・・・ここのマスターが凄くて自分にとっては神様でした。

天皇の料理番で有名な秋山徳三さんの息子さんが横浜で店を出していた時に

店がどうも良くないとホテルオークラの小野シェフから頼まれたぐらいの人で

その店で、当時修行をしていたのが料理の鉄人シェフのいしなべさんだったりして

この業界も面白いのです。

一流の料理人はどんな人の事を言うのか？マスターに聞いたことが有ります。

昭和だか今の天皇陛下か忘れましたが、結婚式の総料理長をした

修善寺の料理人さんもマスターも、沢山の料理人を使い数百人数千人の料理を

いっぺんに同じに出せることが出来るのが一流なのだと聞いた記憶があります。

誰でも一番大事な人に料理を出すと真心があった素晴らしい料理を作れるが

数百人分全て出せるのが一流だと・・・

そうなると、人を沢山使えてまとめる力も必要です。

客は、一度食べると記憶します。だからいつも同じ味で作らないといけません

体調管理も必要・・・記憶力も料理を出す、作る時間の計算も・・・・

温かいものは器も温めて冷めないように、冷たい物は器も冷たく・・・これも大事

また料理で働く人の給料も作らないといけないのでその計算も・・・

自分の店を出すなら最低簿記や材料費その他を分かってなければダメ

料理のセンスやお客さんへの対応などなど・・・・

となると・・・先ずは大勢の人がいる高校等で友人や恋人などを作る事が大事だと

思ってます。例えば高校などなら半数は女子、社会でこれだけの女性と知り合う

チャンスはありません・・・(笑)　友達は財産だと思う、ひとつの枠の中で

これだけの人数と接する最後のチャンス？

人が好きでなければ料理人は難しい・・・・

みなさんは、どう思いますか？