千切り野菜の盛り付け方

千切りが出来るようになると、次は盛り付けの仕方・・・！

細く長い千切りが出来るようになると細いからそのままでは潰れます！

なので指で野菜を集めながら回転等をさせてボール上に形を作ります。

日本人相手に料理をするときは、立体感が好まれるのでそうする訳です。

それと少ない量でも多く思えるのですよ。

なのでトンカツ屋さんなども同じようにします。ソースをかけても

潰れないように絡ませてボール状態にすることで美味しく見える

訳でして、和食のツマなどは箸を使って立体感を作る訳です。