目黒君包丁修行ー２０１３年１２月

仕事でも、家でも・・・うちの店でも練習をしてるので・・・

包丁で教えることはもうなくなりそうです・・・

包丁砥ぎもなかなかのもんでして、時には俺より巧砥いでるかな？笑

金曜日まで仕込みを残してあげれば、もっと出来るのですが・・・

忙しい時と暇なときの差が大きいので、木曜日に全部やってしまい金曜日は

それほどやることも無いことも・・・・明日は予約で忙しいのですが今晩は暇・・・

なのでフライパンの練習でもゆっくりと・・・

オムライスとナポリタンと野菜くずでスープ、それにサラダを・・・・

慣れていれば１５分で作ってしまうのですが・・・黙ってみてやらせてみる！

まぁまぁの３０分・・・・オーダーでしたら遅いって苦情が来ますがこれも修行ですから

出来上がりを待ちます・・・

オムライスの味は合格。卵の焼き方・・・これが火の強さとフライパンの使い方が

まだまだ・・・・これも数をこなせばＯＫ．

ナポリタンは・・・味はＯＫですがパスタを混ぜすぎて切れてしまい・・・それが出来れば

合格です。

くず野菜のスープの味はＯＫです。わざとコンソメを使わず塩と胡椒だけ

素材の味を出す練習です。料理も一生懸命やってるのであと少しでお客様に出しても

良い位ですね・・・・



来るようになって一年と少し・・・千切りはうまくなった～笑