誰でも出来るかき揚げ

このブログの前に・・・珍味さんから頂いた鮭のルイベ・・・スモークサーモンで

赤い色の濃いものが時たまあります。水分が減ってあの色になったような？

しかし、ルイベですから考えこんだ訳ですが・・・・日本酒でも焼酎でもなくブランデー・・・

鮭の味を知らないと造れない物ですね・・・流石です。

　　　　　　　　　　正確な色にしたくて撮影を試したのですが・・・・今度はピントが・・・
　　　　　　　　　　　ごめんね！ボケてますが・・・



さて！話は変わりまして・・・


かき揚げ・・・大きな鍋で作るには、経験と腕が必要です・・・

なら素人には無理か？・・・洋食のコックでもまあまあの物が作れるんですよ・・・

揚げ鍋と小さ目のフライパンで・・・一つの鍋で作るにはバラけたり、厚みがばらばらで

火の入り方が・・・などなどの問題が出るのですが、フライパンで少し油を多めにして

その中にお好み焼きを作るように丸く厚みを出すように入れる・・・

ある程度の形で固まるまで・・・それからたっぷりな油に入れて仕上げる！

これだけで見た目もゴミも出ないかき揚げが出来ます・・・

和食の職人が造るてんぷらは美味しいですよね～・・・・毎日やらないと上手くならないのですが

たまにしかやらないのでは、何時まで経っても上達しない・・・ですがこれなら意外と

失敗しないで出来るわけです・・・そんなやり方知ってるよ・・・なんて言われたりするかも

しれませんが・・・・笑