左利き用蕎麦切り包丁

二日おきにうどんを捏ねています・・・

粉を変えたり、分量の調節したりしてだいぶ良い感じ！

パスタの生めんだと捏ねて直ぐに延ばしたりして簡単なのですが

うどんは、知らなかったので調合して混ぜて寝かして、

捏ねて寝かして、延ばして切って・・・この時間割が厄介？

そして延ばして打ち粉を使うのですが、小麦粉ではなくて

片栗粉が良いみたい・・・切ってから少し時間が経ってからだと

茹でる時にうどんが切れる？寝かす時間なのか小麦粉なのか？

延ばす生地の厚さも変えたり、切る幅を変えたりして・・・

パスタだとタマゴにオリーブオイルなのですけど

うどんは塩と水だけですから難しい？・・・

ある物も入れていますけどね？

うどんを切るのに薄刃包丁の変形試作品でＯＫ！

幅もそこはプロですから何ミリでもいけます！

ですが重ねた生地を切ってほぐすのが・・・・

そこで包丁を少し寝かしながら切るとほぐすのが楽になりました。

これか～！

うどんも完成です～！　毎回うどんの汁を作るのも試作品を

少し食べるだけなので・・・長崎に単身赴任してる友達のお土産を

思い出して使ってみました。　五島手延べうどんあごだしスープ！

まぁ～インスタントスープなのですがこれだけで簡単おいしい・・・

プロがそんなもの・・・なのですが今はうどんの麺が問題なので・・・

どちらかと言えば、蕎麦もうどんも冷やしの方が好きなのですけど・・・

なので細めんで切る方が多いけど、王道はやはり太麺でしょうから？

終わってから思い出した・・・左利き蕎麦切り包丁貰っているな？

あれを右利きに削り直そうかな？

出してみると、これは大変そう・・・無理だね？

右利き用蕎麦切りも親父さんがやるよ！と言われてましたが・・・

蕎麦、うどんはやらないな？と思っていたので断っていたのが

失敗・・・笑。

左利きで蕎麦やうどんを作る人？誰か？居ました？

希望が有れば？