自分で作る魚の開きと天日干し

このところ、天気が良いのでいろんな魚の開きを天日干ししてます！
塩加減がいろいろですが・・・・やっぱり天日干しにすると美味しい～
約5時間ぐらい干して見ると魚からうっすら油が浮いてきて秋刀魚なんかも旨い！

ここ数日作ってるので包丁の入れ方も馴れてきた！
洋食のコックなので魚の開きなんて教わったこともないのですが
まずは、魚屋で開きを観察して・・・
出刃でも牛刀でも三徳庖丁でもわりと簡単なので皆さんもやってみて！
干す網は、釣具屋さんでもアウトドアーの店でも売っています。