きれいに剝けるゆで卵

たかがゆで卵です！

修行時代もそうですが、小学校の家庭科でも

水から卵を入れて煮て、沸騰してから１３分！

これだと日にちが経った卵ならきれいに剝ける

だからゆで卵を作るときは数日経った卵で・・・

ゆであがりは水で冷やすのだけど冷やす途中で

卵の殻を傷つけておけ・・・

ゆで卵が完全に冷える前に剝け・・・

教わったまま、ず～とそうしてきました・・・

たかがゆで卵ですから、上から３０個ゆで卵を作っておけ～って

支持されるだけで作業を見てもらうことも無し・・・

なのであまり考えもしないでやってきた・・・

有るときに時間が無くて沸騰したお湯の中にレードルで

殻を割らないように静かに入れて、１５分・・・

後はいつもと同じで、あれ？剥き易い？なんで？

今日買った卵なのに？　日付を見ても新しい？

それからというものゆで卵は沸騰したお湯から・・・

小学校で初めての調理実習で習うゆで卵ですよ・・・

何十年そのままで来たか？

目黒君にも卒業してからアドバイスしました。

何十年も料理を作ってるのにね～？

今更な発見です！

恥ずかしいから秘密にしておこうかと思ったけど・・・

お客さんの娘さんからの質問で、殻が上手くきれいに

剝けないって質問が有ったので、皆様にも！

知ってるよ～って言われるでしょうが？

いまだに発見が有る？