やっと庖丁が元に戻った

庖丁の面直しや形直しして、使いながら研いだり、磨いたり・・・

仕事に使いながらなので時間が掛かりました。

昨日の夜に、市場で買った２７０ｃｍの光の牛刀が持ち主が

出来ました。この人・・・医薬関係のお仕事中にその町その街の

刃物屋に立ち寄りしては、光の庖丁を探しているそうで

三浦半島の刃物屋さんで残り一本のぺティーを見つけて買ったそうです。

それでも電話をしたときは、この間のお客さんですか？

少し前に他の人も探しに来て買っていったそうで・・・？

少し前に買った人？誰でしょうか？笑

行動力に恐れ入ります・・・・

昨日の人は、庖丁に入れ込んでお友達と築地まで行って

魚を買ったりしてそれはもう、やりすぎでしょう？笑

昨日も夜中まで庖丁の話をして帰りました。

庖丁の練習の時に、職人達は代用品を切って練習をします！

例えば、河豚刺しの練習では安いたくあんでやったりするそうですよ！

たくわんの皮と中身の硬さ柔らかさが同じようなのだそうです！

たくわんなら後で食べれるので良いのだそうです！

なにも魚河岸まで行って高価な魚で練習をすることも無いのですよ！

出刃の場合は、魚をおろす訳なので魚で練習をするしか有りませんが

魚の形や骨の位置や庖丁を使う前に、Ｙｏｕｔｕｂｅなどで見て勉強すると

良いと思いますよ！まぁ～職人さんの仕事を見に行くのも良いですけど

邪魔にならないように・・・