思い出の味

最初のお店の師匠は一年もしないうちに死んでしまい、忘れないように憶えた料理を

家で作ったりしていました。何度も作り・・・作り方なんて教えてもらってませんが

味と側で作ってる所を見て・・・作ってる音や匂いや火の使い方・・・まぁいろいろです・・・

入院する前に一度だけ、本当は10年働かないと教えてくれないトンカツソースを

前日に一回だけ教えてもらいました・・・今はその時のレシピと記憶だけで作っています。

あの時にもっと早く知り合いたかった・・・今もそう思うし、幽霊でも良いから会いたい

人それぞれですが、ピンとくる？心に響く？ノックアウトされる料理ってのが

今でも偶にあります・・・

なので、西洋料理をやってきましたがここ数年は・・・何屋？

日本料理も中華も・・・心に響く料理が有ると自分の物にしたい・・・こればっかり・・・

洋風御節から始まり、いつのまにか和洋折衷ﾌﾟﾗｽ中華・・・

うちのおせち料理は、俺の料理では無くてそれぞれの人の思い出の味なんです。

その人達もみんな死んでしまい、同じ味を作れるわけでもありませんが・・・・

美味いな～と感じた料理なのです。

まぁ～そんな料理はお金を頂かず出して、知って喜んでくれれば良いと出したりしても

前に書き込まれた・・・趣味の味とか書かれたり・・・一緒に来た女の子は喜んでいたので

それも気に入らなかったのか？笑　アベックで店中を眺めていた人・・・

今度来れば判りますが・・・下手に余計なものを出したのがいけなかったか？

俺が惚れた料理だったけど、美味しいでしょ・なんて言ったのが良くなかったんだろうね？

料理人には、それなりの思い込みの味があります・・・へ～これ凄いとかね・・・

忘れられない味が有るもんですよね・・・

たまたまこんな動画を見つけたので・・・こんな話を書きました。