特殊鋼の鍛造刃物

ナイフの世界では・・・・な？

特殊鋼での刃物・・・塊や板から削りだして磨いて焼入れして・・・もう一度焼いたりして・・・

ナイフマニアな方が持ってるナイフはだいたいがそうではないでしょうか？

野鍛冶・・・昔からの鍛冶屋は火作り鍛造で・・・これを特殊鋼でやる！

まず出来なかった理由が鍛造をする時の温度・・・低いと伸びないし、内部の温度が

低いと割れる・・・高いと火花ばかりで・・・

なので元々が硬い特殊鋼を鍛造は無理！・・が世間の評価？

また焼きいれも水や油などまず不可能と言われています・・・

なので空冷・・・空冷でも焼きが入るから・・・これでも硬度は低いながら粘りが有るので

なかなか刃が長持ちする！

こんな特殊鋼で鍛造して焼入れは水なんて品物は高橋の親父さんしか知りません・・・

愛知製鋼でも何度も試してみても出来なかった・・・これも刀の焼き入れと同じでは

あとで割れてしまう・・・・親父さんは・・・焼入れの後・・・こんなことをしてなんだ？

なんて秘密が有りました・・・・ですが完全に良い物は極僅か・・・僅か？

大体はこれで十分なんだ～なんて親父さんが言っていたけど・・・？

極まれに凄いのが有ったのも事実・・・

極上は中厚が良いよとか？砥ぎはじめて数ミリ減っていくとなんだか？

いい刃物だぞ？なんて・・・これも刃先は薄いので焼きすぎ？正しくは最後まで

使える刃物にするために中までちゃんと焼入れが出来てるように？

なので極上は５ｍｍとか減りだしてからが良いって使う側の料理人の評価

鍛造や曲がり修正などの傷も必ず出てくるので自分で研磨していくと・・・・

やっと高価なきれいな庖丁になる・・・買った人も庖丁ビルダーにならないと

いけないところがダメなところ？そこまでやってくれたら数十万円になってしまうけどね

なので長く使わないと高橋の良さは解かり難い・・・・

高橋の庖丁は高いのにブス・・・だよね？なのです・・・

まぁ～それで買ってくれる人を増やすために磨いて鏡面にして・・・・

見た目を良くしてみなさんを騙した？訳ですが・・・・笑

ここまでしたら、後は長持ちする庖丁！これだけは断言できる！

というか？砥ぐ回数が減れば減らないし・・・？

アメリカのナイフの有名な人の作業は焼き入れ？を何回か？焼き戻しとも？

これで出来上がると硬く粘りがあって丈夫で斬れる・・・・

前にね？ナイフマニアで５０万ぐらいするナイフ・・・有名なアメリカ製・・・

触るだけなら・砥いだりしないでね・・・なんて・・・・うるさいのよ！

道具だろ？これ？・・・アーカンサスなどでなぞってるぐらいで・・・・

黙って嘘ついて・・・切ってみた・・・笑・・・

怒る怒る・・・・デモね？・・・・切った感じが？　あれ？？？？？

俺の光のペティーの方が良いぞ？とか同じだ？なんて・・・・

当たりの光のペティーでして、弟子にあげてしまったものなんですが？

これ６０００円だぞ・・・って笑い話で当時は終わってしまいましたが・・・・

日本でも特殊鋼で悩んで悩んで・・・有名になった登山のピックルを作る人・・・

親父さんとは造り方が微妙に違うし・・・空冷だけですが・・・のちにはナイフを

特殊鋼で作っていた人もいます・・・

この人のブログ？・・・高橋が特殊鋼で破産するほど悩んだ話と共通するかな？

http://www.sun-inet.or.jp/~zen1/BlackSmith2.htm


そのままで良い金属を鍛造してピッケルやナイフを・・・・

チャレンジした事が書かれています。読んでみて！

この中で高橋の庖丁をどうすれば斬れる庖丁になるかとか？

長持ちするぜ～？なんてさんざん書いていた事のヒントも有ると思います！

ピッケルが３０００ぐらいの時代に９０００円・・・

ペティーが２０００円ぐらいの時に光のペティーが６０００円・・・・

高橋がぼったくりの値段ではなかった理由も少しは理解してくれるかな？笑