お酒とミリン

料理番組でミリンが無ければお酒でOK・・・？
それはおかしいでしょう？　ミリンは照りを付けたり煮崩れしやすいものを
煮崩れしないように使うものだと教わったけど・・・
お酒は柔らかく煮るのにつかいませんか？

極普通の洋食のコックだけど、それくらいは知ってるのに・・・・

数年前に、後輩の新築祝いで出張料理を作ったときの画像です！
いまだに天麩羅は苦手・・・あわびの酒蒸しやとこぶしの煮物は得意！
伊豆の料理屋で食べたとこぶしの硬い事・・・味も佃煮のようで・・・・悲しかった”