オムライスだってちゃんと作ると難しい？

他所の店でケチャップでビチャビチャなチキンライスだったり？

卵が薄焼きの焼き過ぎだったり・・・

塩と胡椒で味を付けてるのに、さらにケチャプを大量に？

あのさ？卵の上にも掛けるんだからライスの方は軽く色がつくだけで良い！

どんだけケチャプが好きなんだか？

そして卵を焼くのにも卵が焼き色がついてる・・・これで×！

プレーンオムレツのようにしっとりしていないといけません。

焼き過ぎるとスプーンで取ったところ以外にも卵が引っ張られて・・・

な訳で、洋食のコックはまずはいろいろな卵料理が基本です。

目黒君が来てる時は、体に悪いのに毎週、練習で賄いがオムライスだった？

お客さんがランチにオムライスを入れると、男性客の方が注文が

多い・・・本日も卵だけで６０個・・・冷蔵庫のストック無くなりました！

ビーフシチューの仕込み

種類の多いメニューをいつまでもやっているので

いつの間にかビーフシチューが在庫が少しになってしまい

デミグラスソースだと思っていた冷凍にしていた容器の中が

カレーだった？なので急いで一日分を一日中三日間煮て何とか使えれるように。

慌てて肉を焼いて煮て・・・野菜やスジ肉のフォンを煮て・・・

ルーはルーで油抜きの為に煮て・・・肉が煮えたら他のと合わせて

そして一週間煮込みます。順番にやると半月間ですからね～

さて昔はお金も無かったから牛刀とぺティーを駆使して肉の掃除から

分別といろいろな仕事も２本でこなしていましたから？

別に筋引きが無くても？だったのですが、今回のような仕事が

だと有ると便利。仕事も早く終わります。

大きな肉屋さんや問屋では牛刀より筋引きとか特殊な包丁を

よく使います。用途によって便利なようにいろいろな包丁が

作られていて、牛肉の厚い筋を引くには先の方まで硬い筋引きが

使いやすくしなるようなものでは使いにくい。

なので刺身包丁のような形だけど、裏隙があるとしなりやすくなるし？

やはり肉の場合は筋引きが都合良い訳でしょうか？

梅酒作り

一昨年から花とかただの植木ばかりでしたが

どうせなら食べれる木とかにしようと？

野菜も果物も夜明け前の朝取りが一番良い～！

なので朝の５時から梅酒作りです

はじめは梅干の予定でしたが、ここいらの風習なのか

年寄りたちが、梅干は一度始めたら毎年作らないと

縁起が悪いとか？それで悩んで今年は梅酒に？

朝の４時半に起きて梅の身を取って洗って布で拭いて乾かし

楊枝でへたの部分を掃除して、背丈ほどの梅の木から

３キロほど！美味しくなるのは一年後だそうだ？

梅干の予定だったのに・・・・

庭の雑草取り

急に暑くなったりして、ついつい逃げていましたが

本日、曇りで涼しいから朝から草取りを！

今までは母親が庭に植物やら木を植えていたので

やったことが無い・・・居ないから仕方なしに・・・

枝切りハサミと草取りカマの研ぎから始めて準備完了！

どれを切って気いのやら切ったらいけないのやら？

植物なんて花でも咲いていなければ判りません・・・

母親に叱られる事も無いのでバンバン切り取って！

大きなゴミ袋４つ分～！　よく切れるから振り回すだけで

ドンドン作業が終わりましたが、もう蚊がいて両腕に７か所刺されました・・・

高橋刃物でいろいろな刃物を研いでいたので教わっておいて

良かった～！道具によって研ぎ方も違うので知らないで研ぐとダメに

しますからね！　草を刈るだけなら一時間も掛からずに

やっていたので近所のおじさん、おばさん達からうちのも研いで～と

おばさん達大喜びで、晩飯に冷やし中華や缶ビールなどいろいろと

持ってきて晩飯を何にしようかとか考えなくてラッキーでした。

近所も高齢化で俺でさえまだ若造？背の高くなった木を切るのに

困ってるとか・・・言われたけど？　梯子もあるんだけど？

あ～嫌な予感？

大阪の友達にお祝い！

腕は有るのに自信が少なそうに思える関西人には見えない人？

今の店を仕切って３年が経ちました！

チョット過ぎてしまったけど、お祝いの品を持って

雨も降らないみたいなので午後からバイクで下道５００km！

昼間だと静岡の無料バイパスを使っても１８１kmの掛川の道の駅まで

休憩無しで４時間も・・・オイル交換したくて途中の岡崎のホンダの

場所を知ってるのでそのつもりが夕方６時までなので磐田から

高速で！６時に到着してオイル交換してまた一般国道２３号バイパスから

名古屋を抜けて桑名の手前で８時・・・これは遅くなりそうなので

桑名から高速で～！しかし名神高速が夜間工事で通行止め！

走ったことが無い京滋バイパスから第二京阪で門真市から大阪入り

PAで新大阪まで帰るバイクの人に相談したら大阪のこでも

こっちの道は知らないようで？門真からなら城北公園通りで

帰る道を知ってると追走して新大阪まで！いや～？裏道とか

地元の人でないと走らない細い道で・・・助かった！

結局着いたのは１２時前・・・ごめんね！

アイスコーヒーを頂いて３０分の滞在・・・水曜日の午後２時に

親のケアマネージャーと施設の職員との会議が有るので

帰らないといけないので・・・来るときに京田辺のPAに忘れてしまった

乱視眼鏡を取りにいかないと夜間走行が気になるのでまた同じ道へ

PAには高速バス停が有るので歩きで入れるので登りから下りのPAへ

誰かが踏まれない所に置いてくれたので無事に発見！

置いてくれた人に感謝です！ここですでに夜中の１時過ぎ・・・

京滋バイパスから新名神と繋ぎ、新東名に入った所ぐらいから

夜が明けて・・・休憩しながらも朝の８時に帰還。

飛ばしてサイン求める白いバイクやセダンのファンにも

気をつけながら？１０４５km。

好きな事だから仕事より疲れ無し？寝ずに洗車して時間通り面談して

無事に予定完了！大阪の知らない街を走り、新東名や京滋バイパスも

走れたので新しい記憶ができました。

休みの日は自由が無くて夜中だけ自由で・・・でも好きな事が

出来たので気分爽快！　大阪往復でこんなに時間が掛かったのは

初めてだけどね？　今度はゆっくり大阪の味を感応したいです！

４３水焼きをあげちゃった

友達の母親に包丁を探して買ってきて！と頼まれていましたが

ほら？他の包丁はあまり知らないし？研ぐのは俺だし？

４３の家庭用の包丁だから店でも使わないし？

永久貸し出しで！　昨日は母の日だったしね？

自分の母親はもう包丁使わないから良いかって！

残りの人生で使う包丁は限りが有るし？

元々、包丁を大事にし過ぎ？長生きするように研ぐし、使うし！

まだ使っていない極上の２６０ｃｍも行き先が決まっています！

友情の証にする予定で、一本はご褒美に！

それが遠い所に居るからなかなか会いに行けなくて・・・

バイクで行こうか？車で？電車で？飛行機で？

母親の事があってなかなか日にちを決めれません！

昨日は母の日で大忙し！５時間料理を作り続けてヘトヘト・・・

父の日は暇なのに毎年母の日は、なんでこんなに忙しいのか？

当然、母の日が暇な店は有りませんから判っているのに

次の日は仕込みが沢山に！大阪も頑張ったかな？

母親と700ｋｍドライブ

少し痴呆の母親を家に置いて出かける事も心配なのと

色々不満も有るようなので一泊二日のドライブへ・・・

横浜から茅野、杖突峠から高遠城の桜見物、伊那から権平峠を抜けて

中山道を通り松本、白馬へそこで一泊。

白馬から長野市の善光寺に行って志賀草津ルートが開通したので

峠を越えて万座温泉で立ち寄り湯、そして草津から軽井沢で昼飯、
http://blog.princehotels.co.jp/manzakogen_spa2/#section1
横川の釜めし屋の荻野屋の釜めしに付いてくる漬物を作ってる会社の

長芋の梅風味の漬物をわざわざ買うために国道で・・・

そこから上信越道から関越道を通り自宅へ！

半分以上一般道だったので疲れました。

本当は一人でバイクで行きたかったルートなのですが・・・