ドライブレコーダー

ソニーがいい仕事をしてCCDからCMOSの弱点を見つけて開発！

アンチソニーなのですが、良い物は良い～！

何処が良いのか？　元々CMOSは安く作れるのですが、光を集めるのが

悪くて一昔の携帯電話のカメラなどには使われていましたが

記憶がある人も多いと思いますが写りが悪い・・・

どうしても暗く写るし・・・

このCMOSセンサーって言うのか？

後ろからも横からも光を取り入れるのだそうだ？

こうなると弱い光でも大丈夫になって暗い所でも写るように！

CCDだと３つの違った電気が必要で、日本でもパナとソニーぐらいしか

造るのにコストと設備が要るのだそうですよ・・・

で、昔から有ったCMOSをアメリカの研究所とソニーが弱点を克服！

そうなるとキャノンなどでも作れるCMOSだそうで・・・

これをスマホにつけたから、コンデジカメラが無くてもスマホで十分！

なのでコンデジカメラが売れなくなったそうですよ！

こうなると今度は、監視カメラや車のバックカメラなどに・・・

暗い所でも鮮明に写りますから暗い所をバックする時に

目で見るより判る位きれい～値段も安く作れるので

メーカー純正でも多くなりました～

CX-5などは、左側前方側面の視角を見るためにミラーにカメラが

着いてます。それまでのSUVなどはミラーを前方にもう一つ付けて

安全だけどかっこわるい～！

それで今年のモデルぐらいからドライブレコーダーも新しい

CMOSを使い始めて画像が鮮明に成りまして、各会社の商品を

選ぶのに苦労します・・・

用途は違いますが、これを使ってドライブや旅行の動画に使う人が

増えてきました。最初はGoPro！小型で小さく軽いので色々な場所に

設置できますから、モータースポーツには最高で今では４K動画まで

撮れるそうですよ～！http://www.tajima-motor.com/gopro/

流石に値段も安くなったビデオカメラ並み・・・

同じような大きさで連続長時間撮れるドライブレコーダーも

増えてきました。

車やバイクなら電源を取れるし、記録媒体もやすくなりまして

５時間ぐらいなら３２GのマイクロSDで十分！

そしてビデオカメラより軽量コンパクトなので設置も楽だし・・・

ドライブレコーダーでもハイビジョンカメラも当たり前で広角レンズ

なので人間の目に近い？

おすすめ？・・・台湾のガーミン！



パナではイエローハット専売商品のCA-XDR５０Dなんか良いかも？

理由は、ドライブレコーダーとして使うには速度や場所が出るには

良いのですけど・・・速度超過が判ってしまうからYOUTUBEなどに

出すと通報されてしまいます。なのでパナの商品でもイエローハットの

商品は機能を減らして値段を安くした物の方が・・・自分的には・・・



どうですか？キレイでしょう？　ソニーのおかげ！

さてCMOSの良さが判りましたか?

次に撮影・・・１秒間に３０Pが多いのですが、パナは５０Pなので

滑らかに映ります。台湾のガーミンも綺麗～！ですがこちらは

３０ｐに映像にするときに３０ｐを倍に加工して６０ｐのような

滑らかに見えるようにしています。違いの差は自分にはよく判りません？

昼間の撮影なら最新版のドライブレコーダーなら何処のでも良いかも？

それに広角なので景色が判りやすい！

こうなると・・・高価なビデオカメラも要らないかな？

そうなる訳ですよ・・・？　では違いを探そう～！

今現在使っているマイビデオはパナの３MOS、HC-920Mというビデオ

安く買いましたが、それでも最新式のドライブレコーダーより高価でした。

　
更にもっと暗い道では差が解かります。


後はトンネルから出た時の光の変化でどれが早く綺麗に映るか？

これらが映り出のポイントだと思います。

自分使いでは長時間撮れるかも問題で、ドライブレコーダーでも

最近は６４GまでOKな物も有ります。

レンズの良さや値段も高いけど最近の一眼レフカメラも動画が

撮れます。たぶん今現在では業務用ビデオカメラ並なのは

一眼が一番でしょうか？　レンズが良いですからね～！

さ～今年のモデルでだいぶ良くなったドライブレコーダー？

実は数年前からレースでの撮影はドライブレコーダーを使っています。

ビデオカメラだと重くてステーのねじが壊れる、振動で壊れそう？

な訳です・・・

３２Gまでが多いけど６４Gあると嬉しい～(６４Gまで対応もある)

もう少しレンズが良くなると嬉しい～

ハイビジョンでも綺麗だけど早く４Kになると良いな

カメラ自体にもバッテリーが欲しい(バッテリー付きもある)

さ～欲しいのが判りません・・・・悩み中？

庖丁の引き切りを使う理由

昔の横浜のコックは誰でもやっていた、出来てあたりまえ！

出来なければ人より早く来て始める、出来なければ相手にされない・・・

薄い品物のなら押し切りで十分！

ですがね、１０ｃｍの厚みがあるキャベツや大きな玉ねぎなどは

どうしても庖丁の刃の動きが不安定になります・・・

キャベツだってバラシテ高さを低くしたら良いのですが

時間が掛かるからプロはやりません・・・

出来ないやつばかりだと機械で・・・

さらに切った野菜が売ってるってことでそれを買っている？

勝手に好きなように切っても仕事は同じ？

引き切りのメリットは、指を切らない、刃を動かして切ってるから

野菜の色が悪くなるのが遅い、庖丁を傷めない、

仕事が早く終わる、理屈で怪我をしないから安全・・・

怪我をしたら治るまで仕事出来ませんからね！

とろみをつける？

和洋中の料理でとろみのつけ方が色々有りますよね～？

代表は片栗粉では？

この片栗粉、今はほとんどがジャガイモが原料で・・・

知って欲しいのは、片栗粉でとろみをつけるときに一度に入れず

何回かに分けて入れる！　これ常識ですけど片栗粉でとろみをつけると

粉っぽい・・・なので直ぐに火を止めるのではなく、数分は煮て欲しい！

これに気がつかない料理人も多い？

中華のコックさんなどはちゃんと数分は煮ます。

片栗粉、コーンスターチ、葛粉・・・・洋食では小麦粉も使いますが、

洋食ではコーンスターチが多いのですよ・・・

理由は、冷えてもとろみが残る！片栗粉ではそれが問題で

中華のように熱いときに食べるだけではない料理では使います！

例としてシュークリーム・・・これなどはコーンスターチで冷えても

とろみが良い状態になるからなんですよ！

葛粉も良い～仕事をしてくれます。

少しお値段が掛かりますが、和食ではとろみをつける為とか、

うどんを練るときに葛粉も足すと、煮た後にツルンとした触感が

有りまして強いこしがあって、それでもツルンとしたなんともいえない

美味しさが出たりします！

料理によってとろみのつけ方も変りまして、コーンスターチは

とろみをつけると濁りますから透明なとろみには片栗粉か

葛粉が良い訳です！

意外に知らないでしょう？・・・少しの違いですが仕上がりや味に

係わります・・・！

なんて昨晩、お客さんの質問で話したこと・・・

久々にお客さんから予約の料理に杏仁豆腐が食べたい！って

オーダーで・・・・杏仁豆腐は寒天で固めるのですけどゼラチンでは？

そんな質問から話が続きまして・・・去年死んだ中華の料理人の

得意料理の杏仁豆腐を作りました！同じ食感にするのに難しく

作り直しを(また煮て)三回目でやっと・・・形がしっかりしているのに

口の中に入れると解けていく・・・これが難しくて

濃厚杏仁豆腐、中華街ではなかなか食べれない絶品でして

杏仁豆腐など馬鹿にしていたのが、一度で惚れ込んだ一品です。

造り方は秘密！

炒飯のいろいろ

香港料理人に聞いた話。

炒飯は、縁起の良い料理なんだそうです。

理由は、金運やめでたい色。　黄色は黄金の皇帝の色。

緑も健康な色だとか？　昔は卵だけで黄色にならないと色粉を混ぜて

白いご飯を黄色にしたとか・・・白は良くない色だそうですよ？

な訳で、基本は紅の赤と黄金の黄色と健康の緑なんだとか

翡翠なども宝石なので緑なのでしょう？

関西では、炒飯を焼き飯とかも言いますよね？

横浜中華街では飯は焼かないし焦がさないので焼き飯と言うと

嫌がれました。

炒飯もいろいろ作り方も有りますし、具材も色々で・・・

ただし、中華では薬膳の理由も有りまして海老などは

体温を下げるという理由で必ず体温を上げる生姜を入れます。

なので海老を使う炒飯などは油に生姜をまず入れたり、何処かで

生姜を使うそうですよ。

さて、何故卵を一番最初にいれるか？

卵を入れないで油だけでご飯を入れると・・・・油っぽくて・・・

これが理由だそうですよ！

油から煙が出てきそうになったら卵を入れて、卵に油を吸い込ませる

熱していくと卵が焼けて油が出てきます。

こうなると油にご飯を入れた状態と同じになるので

卵が油を吸って鍋に油が無い状態になればご飯を入れる！

そうすると少しずつ油が卵から出てきて油っぽくならなくなる訳です！

日本人には好かれない赤粉で色付けされたチャーシューも

豚は子沢山で縁起がいい～！それを赤い肉にして縁起の紅な訳です！

青いねぎも味も良くなるし縁起の良い色ですから入れます。

これが炒飯の基本だそうですよ～！

これに塩だけ・・・・味の素は必要ありません！

他の料理との組み合わせでねぎ油や醤油少々入れると香ばしくなるので

入れる人もいますが、これだけでの事でパラパラになりますが

仕上げに中華では必ず料理用のスープを煮てるので少し鍋肌に入れて

水分でフワッとさせて完了！

家庭の火では火力が無いのでご飯は温かいやつで！

家庭で冷えたご飯でやると焼き飯になってしまいます・・・

ひと時、横浜中華で黄金炒飯で有名になって有頂天に・・・

その後は悲惨な運命になったコックが・・・余計か？

これも白いご飯ではなく、黄金色の縁起の良い造り方なんてのもあります！

ご飯に生卵を混ぜて最初から黄色にする訳ですけど

家庭では少ない油でやる訳なのでテフロンのフライパンが良いでしょう?

ただパラパラになれば良い！これは間違い！

造り方の理由が判れば後は回数をやればそれ程難しい料理では

有りません。そうそう！具材はご飯粒と同じ大きさに切りましょう～！

具財も自由ですけど、卵に吸った油の美味しさが解からなくなる材料は

俺はダメだと思いますよ・・・

筋引き庖丁

俺ら洋食のコック達は、持っているけどそれ程使う頻度の少ない

庖丁が筋引き・・・なぜ？　それは肉屋がほとんど部位に分けて

いるからで牛一頭を丸買いなどありえませんから

Tボーンステーキを使っている店か食べて初めてロースの裏に

ヒレ肉が有るんだとかと若いコックさんは思うわけで

ヒレだけきてそれの掃除に筋引きが有ると良い位なんですよ・・・

豚のヒレ肉など大きな筋引きよりぺティーナイフとか小さな庖丁の

方が使いやすいぐらいです。

牛サーロインなどを掃除する時は背油と肉の間の筋を取るので

筋引きを使いますが、これも大きな店などではカットされて

後は料理をするだけになっていたり・・・

なので？筋引きを毎日使う人は、魚市場の人や魚関係の

お仕事をしている人の方が多いのでは？後は肉屋さんかな？

今週、横須賀の魚市場のお客さんが来て庖丁の話で盛り上がった

のですけど、ベテランの人ハガネの無くなった地鉄だろ？

そんなふうな庖丁で魚をキレイにおろす・・・・

弘法筆を択ばずなのでしょうか？　そんな達人も多いのが

面白い！軽いぺらぺらな庖丁でも全く問題無しに使います・・・

イタリアンのコックさんで筋引きが好きなのか？

キャベツを切るのも筋引き、肉も魚も筋引きで・・・なんて人もいます。

両刃より片刃の方が研ぎやすいと考えているコックも多いのですが

いろんな人に意見を聞くと洋庖丁の柄の方が滑りにくく持ちやすい

長時間でも使いやすいって意見が多いようです。

俺らも牛刀で肉でも魚でも・・・なので出刃も柄は洋庖丁の柄の

物を使っています。楽だから！

後は、何に使うかで研ぎの角度とか刃の大きさを変えて研ぐ訳です。

ほとんどの庖丁を使う仕事の人はそれぞれに使い方に合った

庖丁を好むので、ハガネの庖丁は切れるけど面倒すぎると

思うか？錆びも気にせず使うか？高価なハガネの庖丁を

持っていてもあまり使わないか？

後は、本人次第・・・・良いとか悪いとかの問題では無いようですよ！

刃物砥ぎに車両用ペーパー

お店でも自宅でもキッチンペーパーは有るので庖丁砥ぎで重宝して

いるのでは・・・

キッチンペーパーはよく水分を吸ってくれますが研いだ刃には弱い？

車のレースの時に友達が持って来てくれたペーパータオルが強い！

外国製ですが、普通に買うと結構高いのですが量販店などで

安く買ってきてくれます！

庖丁砥ぎや鏡面加工の時や庖丁を包んで渡す時などに丈夫なので

重宝しています！洗剤で洗って乾かすとまた使えたり丈夫なので

これは良いですよ～！

ハガネの庖丁も、少しオリーブオイルをつけておけば錆びにくく

しておけるしね！

一番の理由は、タオルはまっ黒になると捨てるしかないよな？

なんて事もペーパーですからね

長野の樹湖里荘

いつも突然の訪問です！

いく時は、包丁を研いであげようとか、雪が降ってからの対策を・・・

で今回は何もしなくてまずは白馬の倉下の湯へ！

白馬では此処の温泉が一番好きです！

ですが・・・白馬の大地震で温泉がストップ！　その後修理をして

温泉が出たのですが温度が４８度から３８度ぐらいまで落ちて・・・

効能も変らず源泉掛け流しですが湯船の中にヒーターが入ってるのか？

源泉出口は３８．５度、湯船の中は４１度ぐらいなので相変わらず

良い温泉です！夜も他の温泉より遅くまで営業してるので助かります！

スキーシーズンが終わると静かな所ですが頑張ってもらいたい温泉ですよ！

樹湖里荘に戻り、ビールで乾杯して夜遅くまで話してから

エアコンも要らない２１度・・・寒いくらいです！真夏なのに・・・

朝に到着して仮眠して買い物に行って温泉行ってビール飲んだら

一日が終わり・・・・笑？



次の日は、アルコールで熟睡したから朝の６時前に目が覚めて

樹湖里荘の周りを散歩・・・目の前が駅でその先に湖！

木崎湖と青木湖の間に有る、小さな中綱湖は小さな湖というか？

大きな池か？周りが山と森なので静かなんですよ！

向かいのスキー場の林道を登ると

鹿島槍が見えます！

朝食後・・・何処に行こうか？


八方池？その下に温泉が出来た！・・・・？

白馬大池は雲でリフトで上がったけど登っても雲でダメでしょう？

早々に温泉へ黒菱林道を降りる途中に、北尾根の湯を発見！

毎朝、ローリーで麓のおびなたの湯から運んできてるそうで

湯船から絶景を見ながら温泉に入れるそうだ～！

これで６００円は安い！

ですが・・・雲も出てるし・・・なら源泉掛け流しのおびなたの湯へ！

少し硫黄の香りがするかな？アルカリ泉の高温で盆過ぎの平日なので

客は少なく温泉は飲める位キレイ！

虫の多い時期は虫避けにネット？蚊帳？が張ってあって

虫嫌いな人でもOK！単純泉のようでも風呂上りは肌がスベスベ！

樹湖里にはこんな部屋も有ります！

静かに読書も良いし、昼寝も最高～！