伝えておかないとね・・・

水曜日の朝、知り合いの中華のコックが心筋梗塞で死んだって連絡が・・・

あの豚の角煮、杏仁豆腐、など教えてくれた人・・・


今年になってなかなか会えずにいて、確定申告も終わったので遊びに顔を出しに

行こうと想っていたのですが・・・まだ60前半なんだけど・・・・

体には気をつけていた人で、体の管理は気をつけているから自分の方が先だと

想っていたのですが・・・・

なんだかんだで30数年の付き合いでしたが、腕は良いけど人付き合いが下手でね・・・

料理の鉄人とかどっちの料理ショーとか呼ばれて出たりしていたのですが

気に入らないと話もしないので・・・・弟子も30数年前から取らなかったし・・・

そんな訳で角煮などあの作り方を知ってる料理人は何人いるのだろうか？

数年前から誰か後継するやつを探せよとか言っていたのに・・・残念・・・

「この角煮の作り方は、日本人は教えない・・・親友の日本人のコック一人とお前だけ」

そんなことを言われた覚えが有ります・・・

目の前でこうやるとか教えてもらう事も無く、試作を繰り返し・・・これでどうだ～！

違うな！・・・・次に出来ると持って行き・・・違うな・・・の繰り返し・・・

話の中からヒントを聞きだして・・・自分がまだまだだな～って言うと

こんなもんだよってやっと認めてもらったのはまだ最近かな？

ほとんどの豚の角煮は自分的には美味いと思えないのですが・・・

この人のだけは、脂身まで食べれる・・・そんな角煮なのですよ・・・

料理の先輩とか年上の料理人とばかり繋がりで思い出の料理ばかり増える・・・

寿司屋のオヤジから教わったとこぶしの煮付けや魚の煮付け・・・

中華の角煮・・・・うちの店は裏メニューでいろいろ有りますがみんな形見料理なんです。

洋食屋なのになんで？こんなのがあるの？・・・そう言われる料理の秘密・・・

たまに作らないと忘れてしまいそうだから・・・・