高橋刃物製作所のオヤジ様は７8才

今まで気にしてないというか？

他所のブログであと一年で８０歳？またはオヤジ様自身がもう少しで８０になるんだよとか？

御本人も自分で随分ボケて来たって・・・・(#^.^#

刃物を作る以外・・・同じ話を何回も・・・あれ？、この間と違うじゃん！なんて話も・・・

ソンナワケデ・・・昭和８年の一月か２月の生まれなんだそうです？

この画像では笑ってますが店では頑固な頑固なオヤジ様です・・・７8歳！

この頑固さで家族や従業員を振り回してるようで兄弟も大変です・・・

しかし、兄弟同士仕事で認め合ってるので５０年も一緒に仕事をしてるし・・・

危機も乗り越えて来たんでしょうね～！

この間、安い包丁と高い包丁の違い？って何？・・・そんな話を

確かに１０００円の包丁もきれいに砥ぐと斬れます。

しかし、すぐに切れなくなる・・・また砥ぐ・・・砥ぐのが好きならOK！

確かに白紙２号ぐらいなら１トン３００万円・・・１トン売りなので・・・

１キロ３０００円、包丁一本１５０gから４００gなんで牛刀なら１５００円ぐらいです

ペティーなら３００円ぐらいかな？

包丁の柄はいろいろ・・・１００円から数万円まで・・・こんなものです。

高橋刃物やちゃんと作ってる鍛冶屋さんたちはコークスや松炭を大量に使い

ハンマーで叩き、最後には磨いて・・・日本刀などは一本作るのに炭を何百キロも

使うそうです。

これを安くするために、重油を使うとか鉄板を型抜けだけして焼きを入れて

終わりなら機械で一日数千本も作れるそうなんです。

そこは高橋でもベルトハンマーを使いますが、タテヨコを叩いて鍛え

それから伸ばして叩きながら包丁の形にしていく。

更に、ステンレス鋼などでつくる包丁は叩かない所もあるのですが

ステンレスを良い包丁にするには１００キロのベルトハンマーで強鍛造して

ドライアイスまで使い手間と材料が掛かっているんです。

そこまでするんですからステンレス系の刃物は、高橋では日本鋼より

値段が高いんです。

未だにステンレスは、ダメ！っていう人も多いのは確か！

東北方面だとさっぱり売れないんだそうです。東北の有名な鍛冶屋にも

高橋で作った包丁がそこの名前で売られていますが、ステン系の包丁を

サンプルで送っても売れないんだそうです。

鉄の産地を気にする人がいますが、製鉄会社やオヤジ様曰く

地球に裏も表もないだろう・・・あとは製鉄会社と鍛冶屋の腕だろう～って？

それでいい包丁って何だい？って話になりますがまな板で物を切って

まな板に負けて刃が負けるようじゃダメで刃が欠けるのもダメ！

そうならず刃が長持ちして錆びにくければそれが最高！

包丁に使う鋼材の材質で刃を薄くできるか出来ないかこれも大事！

これによく砥げて速く小さくなれば、買い替えしてくれる！

これが難しい・・・高橋の刃物は長切れするから砥ぐ回数が少ない・・・

２５年使ってるペティーは買い替えは生きてるうちは無いでしょう・・・・・・・・

これがオヤジ様が金持ちでない理由と後継者がない理由か？