南の島の大物釣りの漁師さんは半端ないおおきな魚を捌くんだそうです・・・
　　　光友の包丁のステンレス系の光印は、炭素量はそこそこですが、鍛造で鍛えて
　　　炭素鋼なみの硬さが有ります。なので扱い方も炭素鋼のようにねじれは弱くないはずですが
　　　大きな力では割れてしまいます。叩いて刃がこぼれるよりも潰れるぐらいに作られて
　　いるはずなので、幅広の薄口では叩いた時に手がずれたのかも？
　　見ていたわけでは無いので判りませんが・・・・？
　　そんなわけで、豚の骨でも割れるナタの方が良いのかも？？？？
　　日本鋼なので錆びが出ますが、炭素量が少ないし砥ぐ事はプロフェショナルな
　　方なので、厚みのあるナタですが好みの形や刃の角度に出来るでしょう・・・
　　２本買って、少しでも刃が長い方を島に送り、使ってもらいます。
　　210と195なので僅かですが枝も長いので好きな長さに出来るし。

　同じものを自分用にも買ったので大魚はこちらには無いので豚の骨で
　欠けなくて斬れる角度を試そうと考えています。
　また、刃物が増えてしまいましたが・・・刃物マニアでは無いですよ～