おでん・・・

お客さんのおでんの画像が来た～？
スープが濁ってるじゃん？ダメだよそれでは？
練り物を揚げたものや油あげとかそのまま入れたろ？
そして沸騰させたな？・・・・ズバリだそうです！
色を良くするためにわざと汚れた油で揚げて
いるので別の鍋で油抜きしないとね？

そして、鍋は湯気が上がる程度で煮ます！
そうするとダシを吸い込んでおいしくなるし
濁らないんだよね・・・
温度が高いと吸いすぎてぶよぶよになって
具から味がスープの方に出てしまいます・・・
哀しいおでんになるからね～？